olio extravergine d'oliva Dauno Dop - Regione Puglia

• Olio Dauno Area di produzione: Nei comuni della provincia di Foggia

• Olio Dauno Olive:

  • Basso Tavoliere: 70% Coratina Gargano

  • Gargano: 70% Ogliarola Garganica

  • Alto Tavoliere: 80% Peranzana

  • Sub Appennino: 70% Ogliarola, Coratina, Rotondella

• Olio Dauno Basso Tavoliere Caratteristiche:

  • acidità: 0,60% massima;

  • colore: da verde a giallo;

  • odore: intenso, erbaceo, fruttato, netto;

  • sapore: dolce con decise note di amaro e piccante;

• Olio Dauno Gargano Caratteristiche:

  • acidità: 0,60% massima;

  • colore: da verde a giallo;

  • odore: netto, abbastanza fruttato;

  • sapore: dolce, flagrante, con retrogusto mandorlato;

• Olio Dauno Alto Tavoliere Caratteristiche:

  • acidità: 0,60% massima;

  • colore: da verde a giallo;

  • odore: intenso, fruttato, con note erbaceo floreali;

  • sapore: fruttato, equilibrato;

• Olio Dauno Sub Appennino Caratteristiche:

  • acidità: 0,60% massima;

  • colore: da verde a giallo;

  • odore: netto, fruttato tenue;

  • sapore: dolce con sfumature;

• Olio Dauno Conservazione e Abbinamenti:

  • conservazione: 14-20°C lontano da fonti di calore

  • abbinamenti Basso Tavoliere: primi piatti di pasta, minestre, verdure cotte, carni alla brace

  • abbinamenti Gargano: piatti di pesce, verdure crude, crostacei, salse delicate

  • abbinamenti Alto Tavoliere: pinzimonio, insalata, bruschetta

  • abbinamenti Sub Appennino: fritture, pasticceria