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formaggio
Bitto Dop - Regione Lombardia
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Formaggio Bitto Area di produzione:
province di Sondrio e Bergamo
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Formaggio Bitto
Tipologia:
formaggio a pasta
semidura prodotto da latte intero di vacca con possibile aggiunta di
latte di capra
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Formaggio Bitto
Caratteristiche:
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Bitto: forma
cilindrica regolare, crosta color giallo paglierino, pasta
compatta di colore bianco tendente al giallo paglierino con
l'invecchiatura, con occhiatura rada
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sapore dolce
e delicato, assume compattezza con l'invecchiamento, fondente al
palato, il gusto diviene più forte e aromatico con la
stagionatura
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Formaggio Bitto
Conservazione e Abbinamenti:
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conservazione:
invecchiamento fino ad 8-10 anni. In casa va conservato in
frigorifero
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abbinamenti:
impiego nella preparazione di pizzoccheri, polenta taragna, da
pasto con noci e aceto balsamico
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