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formaggio Asiago
Dop - Regioni Veneto e Trentino Alto Adige
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Formaggio Asiago
Area di
produzione:
province di Vicenza, Trento, Treviso, Padova
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Formaggio Asiago
Tipologia:
formaggio a pasta semidura
prodotto da latte vaccino fresco e stagionato
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Formaggio Asiago
Caratteristiche:
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Asiago stagionato:
forma di 9-12 cm di spessore e 30-36 di diametro per un peso di
9-12 Kg; pasta interna compatta, granulosa di color paglierino
con occhiatura sparsa di piccola e media dimensione
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Asiago fresco:
forma fino a 15 cm di spessore, colore chiaro, crosta sottile ed
elastica
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Sapore Asiago:
deciso e maggiormente saporito con l'invecchiamento, nella
versione non stagionata risulta di sapore meno deciso, più dolce
e delicato
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Formaggio Asiago
Conservazione e
Abbinamenti:
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conservazione: in
luogo fresco o in frigorifero
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abbinamenti:
formaggio da tavola, abbinato a salumi, verdure, per la
preparazione di paste, soufflè, pizze; si abbina con tutti i
vini rossi regionali
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