- Acciughe all'aceto
- Calzone di erbette
- Cappucci e cicorie
-
Cardi con le uova
- Chioccioline in salsa di
pomodoro
- Frittata con peperoncino
- Frittata di lampascioni
- Piatto di erbe alla lucana
- Ciammotta
- Cicoria al prosciutto
- Insalata di lampascioni
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Patate raganate
- Zucchine povere
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- Acquasale
- Cavatelli e cime di rape
- Fave e cicorie
- Fusilli alla salsiccia
- Fusilli con la mollica
- Gran ragù lucano
- Grano al sugo
-
Lagane e ceci
- Maccheroni con salsa di
peperoni
- Minuich alle cime di cola
- Orecchiette alla maritata
- Orecchiette con le rape
- Pane cotto
- Pasta ammudicata
- Spaghetti di Maratea
- Strangolapreti alla
potentina
- Strangolapreti con ricotta
e menta
- Strascinati con l'intoppo
- Agnello al tegame
- Agnello alla contadina
- Agnello saporito
- Baccalà a ciaruedda
- Baccalà alla lucana
- Baccalà crudo
- Baccalà con peperoni
cruschi
- Baccalà marinato
- Beccacce ripiene
- Capitone allo spiedo
- Capretto al forno con
muscari
-
Ciaudedda
- Costolette di agnello
- Cutturiddi
- Involtini di pesce spada
- Lumache all'origano
- Maiale con cipolle
- Merluzzo al limone
- Pecora nel coccio
- Pollo in salsa piccante
- Spezzatino di maiale
- Stoccafisso in agrodolce
- Testine di agnello al
forno
- Torta salata con pasta
dolce
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