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Il termine flambé in gastronomia significa
irrorare una pietanza, dai più tipici dolci alla fiamma a molti
altri piatti e contorni, con alcol (principalmente rum, whisky,
cognac), portando alla tipica fiammata che tanto colpisce i
commensali, a parte l'effetto scenico questa tecnica è utilizzata
per dar sapore alle pietanze.
Qui di seguito verranno presentate alcune delle
principali ricette di cucina flambè:
Ananas flambé
Banana flambé
Capesante flambé
Castagne flambé
Cefali flambé alla bulgara
Gamberi flambé
Spigola flambé al finocchio
Torta di mele flambé
Uva flambé
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