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PIADINA
ROMAGNOLA
Ingredienti:
Pasta:
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1 Kg farina tipo "0"
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150 gr di strutto
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un pizzico di sale
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acqua o latte
Preparazione:
Impastare gli ingredienti con
l'acqua sino ad ottenere un impasto sodo, far quindi riposare per
circa 60 minuti sotto uno strofinaccio da cucina. Creare delle
pagnotte dalle quali ottenere le piade col mattarello di un
diametro di circa 30 cm. Infarinare il mattarello e il piano con
la farina per evitare che l'impasto si attacchi. Cuocere quindi la
piada su una piastra di ghisa o terracotta sotto un fuoco allegro.
Rigirare la piada durante la cottura e bucherellarla con una
forchetta per favorire la cottura interna.
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