- Carciofi in gelatina
- Crostini alla ponticiana
- Crostini con alici
- Cuori di carciofo alla
maggiorana
- Mozzarella fritta
- Panzerotti alla Romana
- Pecorino con le fave
- Pizza coi friccioli
- Supplì
- Bucatini alla matriciana
- Fettuccine alla papalina
- Frascarelli
- Fregnacce reatine
- Gnocchi alla romana
- Lasagne ai carciofi
- Penne al mascarpone
- Penne all'arrabbiata
- Rigatoni con la pajata
- Spaghetti aglio olio e
peperoncino
- Spaghetti alla carbonara
- Spaghetti cacio e pepe
- Spaghetti con vongole
veraci
- Stracci di Antrodoco
- Stracciatella alla romana
- Timballo alla ciociara
- Bignè di San Giuseppe
- Ciambelle ruzze
- Crostata di ricotta
- Crostata di visciole
- Maritozzi
- Mustaccioli
- Pangiallo
- Pizza di Pasqua
- Broccoli strascinati
- Carciofi alla romana
- Carciofi fritti
- Cetrioli alla crema
- Cipolline in agrodolce
- Fronne e patate
- Insalata dell'imperatore
- Insalata di fave e
lenticchie
- Spinaci alla romana
- Zucchine marinate
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- Minestra col battuto
- Zuppa di ceci
- Zuppa di scarola e fagioli
- Abbacchio alla cacciatora
- Coda alla vaccinara
- Coniglio alla ciocara
- Fegatini aromatici
- Fritto alla romana
- Garofalato
- Luccio alla bolsenese
- Polenta di farro al
tartufo
- Saltimbocca alla romana
- Tacchino all'arrabbiata
- Trippa alla romana
- Aleatico di Gradoli
- Aprilia
- Atina
- Bianco Capena
- Castelli Romani
- Cerveteri
- Cesanese del Piglio o
Piglio
- Cesanese di Affile o
Affile
- Cesanese di Olevano Romano
- Circeo
- Colli Albani
- Colli della Sabina
- Colli Etruschi viterbesi
- Colli Lanuvini
- Cori
- Est! Est!! Est!!!
- Frascati
- Genazzano
- Marino
- Montecompatri Colonna
- Nettuno
- Orvieto
- Tarquinia
- Velletri
- Vignanello
- Zagarolo
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