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RICETTE REGIONALI PUGLIA

in costruzione: RICETTE FIRMATE
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Avete la ricetta di uno dei piatti indicati qui sotto? Conoscete altre ricette tipiche pugliesi? Aiutateci a raccoglierle, saranno lasciate sempre a disposizione gratuitamente, le pubblicheremo inserendo il Vostro nome ricette@italianodoc.com

Oli tipici: COLLINA DI BRINDISI DOP - DAUNO DOP - TERRA DI BARI DOP - TERRA D'OTRANTO - TERRE TARENTINE DOP

Formaggi tipici: CANESTRATO PUGLIESE DOP

RICETTE FIRMATE: Le ricette del ristorante da Umberto

Vermicelli ai frutti di mare - Tagliolini all'aragosta - Terrina di pescatrice - Zuppa di farro con rape e crostini - Polipetti in pignata

DOLCI: Semifreddo agli amaretti - Pasticciotto - VAI ALLE RICETTE

ristorante

CUCINA PUGLIESI

ANTIPASTI

Calzone barese
Cozze alla marinara
Cozze fritte
Pittole

PRIMI PIATTI

Ciceri e tria
Fave e cicoria
Orecchiette alle cime di rapa e mollica
Orecchiette con salsa di noci
Pasta ai peperoni dolci
Spaghetti alle cozze
Tagliatelle al limone
Tagliolini all'aragosta
Vermicielli ai frutti di mare

DOLCI

Cassatine di ricotta
Ciambella pugliese
Latte di mandorle
Panzerotti dolci
Pasticciotto
Scarciedda
Semifreddo agli amaretti
Torta di mandorle

SECONDI PIATTI

Agnello con piselli
Alici arracanate
Braciole alla barese
Castrato alla brace
Coniglio al forno
Marro
Orata alla pugliese
Polipetti in pignata
Polpi in umido
Sgombri all'aceto
Terrina di pescatrice

ZUPPE E MINESTRE

Zuppa di farro con rape e crostini
Zuppa di frutti di mare
Zuppa di pesce

CONTORNI

Fave e cicorie
Fave fritte
Lampascioni al forno
Melanzane ripiene
Ricotta fritta
Sformato di verdure

VINI

Aleatico di Puglia
Alezio
Brindisi
Cacc'e mmitte di Lucera
Castel del Monte
Copertino
Galatina
Gioia del Colle
Gravina
Leverano
Lizzano
Locorotondo
Martina o Martina Franca
Matino
Moscato di Trani
Nardò
Orta Nuova
Ostuni
Primitivo di Manduria
Rosso Barletta
Rosso Canosa
Rosso di Cerignola
Salice Salentino
San Severo
Squinzano

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