Ricette regionali Abruzzo  

in costruzione: RICETTE FIRMATE
                                                                                                                            Sei un ristoratore? Scopri le novità

disclaimer

CAPPELLETTI ALL'EMILIANA

Ingredienti:

Pasta:

• 400 gr. di farina

• 3 uova

• sale

Ripieno:

• 40 gr. vitello magro

• 40 gr. prosciutto crudo

• 40 gr. polpa magra di maiale

• 40 gr. polpa di manzo

• 40 gr. di burro

• 2 mestoli di brodo di carne

• 250 gr pangrattato

• parmigiano grattugiato

• noce moscata

• sale

Preparazione:

Tritare le carni, soffriggerle con poco burro. Mescolare successivamente la carne col pangrattato aggiungendo un poco di brodo. Aggiungere quindi il parmigiano, il prosciutto, la noce moscata e salate. Preparate quindi la sfoglia per la pasta con farina e acqua. Ricavare dei riquadri di 3 cm circa e deporvi al centro il ripieno. Richiudere i ripieni a forma triangolare, facendo attenzione che siano ben chiusi. Condire con ragù di carne.
 

ritorna a ricette d'Abruzzo