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ZUPPA DI
CIPOLLE ROSSE ALLA CAPO VATICANO
una ricetta di
https://www.tropeaonline.it/
Ingredienti: (per 4
persone)
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1 Kg. di cipolle rossa di Tropea
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200 gr. circa di olio di oliva
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1 cucchiaio di farina
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1 lt. circa di brodo di carne
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crostini
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sale
Preparazione:
Tagliate le cipolle a fette sottili,
dopo averle lavate sotto l'acqua corrente, fatele rosolare
nell'olio di oliva fino a renderle color oro-scuro, aggiungete
quindi la farina dopo averla leggermente abbrustolita in un forno
o padellino fino ad assumere un colore paglierino. Mescolate per
qualche minuto le cipolle rosolate con la farina ed aggiungete
subito dopo il brodo di carne fino a raggiungere a fuoco moderato
il grado di addensamento della zuppa preferita; unite un pizzico
di sale, se occorre, per insaporire. Servite la zuppa calda come
primo piatto con crostini. A scelta potete decorare con una
spruzzata di Parmigiano.
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