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GALLU ALLA
CALAVRISI
(cappone alla
calabrese)
Ingredienti:
Preparazione:
Pulire il cappone e disossarne il
petto, montare a crema 100 gr di burro aggiungendoci le acciughe,
il limone e un pizzico di noce moscata. Inserire il tutto
all'interno del cappone, ricucirlo, salarlo, e ungerlo col resto
del burro. Cuocere il cappone con lo spiedo recuperando il grasso
che cola per circa 3 ore, bagnandolo col grasso stesso mescolato
col marsala.
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