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SCAPECE ALLA
VASTESE
Ingredienti: (per 6
persone)
Preparazione:
Tagliare il pesce
infarinarlo e farlo dorare in una padella con olio bollente.
Scaldare l'aceto in una pentola non metallica; versare lo
zafferano tritato nell'aceto bollente, tolto però dal fuoco.
Mettere i pezzi di pesce fritto, a strati, in una pirofila e
versarvi sopra la miscela di aceto e zafferano, in modo da
ricoprirli completamente. Lasciare il tutto a macerare per 24 ore.
Il piatto va servito sgocciolato.
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