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POLENTA
ALL'ABRUZZESE
Ingredienti:
Preparazione:
Soffriggere la
pancetta con le salsicce e la cipolla con un po' di sale e far
rosolare il tutto. Aggiungere il pomodoro e far cuocere per circa
1 ora.
Mettere sul fuoco un tegame con 4 tazze d'acqua con un filo
d'olio. Appena inizia a bollire aggiungere la farina, rimescolare
per impedire che si formino grumi per circa 20 minuti. Una "buona"
polenta ha bisogno di circa 20 minuti di cottura. Una volta che
abbia raggiunto una certa consistenza rovesciarla sulla spianatoia
e livellarla con un mestolo di legno, condirla con il sugo e
abbondante pecorino grattugiato.
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