|
PEPERONI
RIPIENI
Ingredienti: (per 4
persone)
Preparazione:
Per prima cosa, tagliare a fettine la cipolla, farla
soffriggere nell'olio. Unirvi le melanzane a pezzetti (è bene
tagliarle in precedenza e lasciarle sotto sale qualche tempo
affinché perdano l'amaro) ed un trito di prezzemolo, alici e
capperi. Salare e fare cuocere.
A cottura ultimata occorre amalgamare al composto il pangrattato.
Scottare su una piastra i peperoni, spellarli, tagliarli a metà,
togliere i semi e la parte bianca dell'interno. Farcirli con il
ripieno preparato, disporli in una teglia. uno accanto all'altro,
bagnarli con un filo d'olio: Metterli in forno, a calore moderato,
per circa quarantacinque minuti. possono essere guastati sia caldi
che freddi.
ritorna a ricette d'Abruzzo
|
