|
CUCINA MESSICANA
La cucina messicana ha origini
antichissime, scoperta per la prima volta dai conquistatori
spagnoli. Nel periodo precolombiano la dieta si basava sul mais che
veniva considerata una pianta sacra. Con la farina di mais si fanno
tuttora tortillas, tamales e molti altri piatti tipici. Altre
pietanze della dieta precolombiana sono cacciagione, verdure,
pomodori, patate dolci e fagioli. La spezia più diffusa era il
peperoncino. In seguito alla colonizzazione spagnola si mischiarono
gusti e tradizioni, ma senza perdere la sua struttura originaria.
Piatto nazionale messicano è il Mole Poblano, mole che significa
salsa aromatizzata al peperoncino, altri ingredienti principi sono
il tacchino e il cioccolato. La preparazione di questo piatto è
molto lunga e laboriosa, per questo viene servito sono in occasioni
particolari.
|
