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I cuochi d’eccellenza
che vi regaleranno un viaggio tra le prelibatezze del Ducato – in un
itinerario simbolico dei sapori dalle colline del sale al mare, lungo la
dorsale della Cisa - sono lo chef Gian Paolo Raschi (Ristorante
Guido – Miramare di Rimini) che proporrà come aperitivo Canocchie,
pomodoro e burrata abbinato al vino Colli Piacentini metodo classico
"Susanna" - Az. Agricola Ganaghello; lo chef Valentino
Marcattilii (Ristorante San Domenico – Imola, Bologna) firma come
primo piatto il celebre L’Uovo in Raviolo San Domenico con burro di
malga, parmigiano dolce e tartufi di stagione abbinato ad Ageno Igt
Emilia - Az. Agricola La Stoppa; tocco femminile per la chef
Isa Mazzocchi (Ristorante La Palta – Borgonovo Val Tidone, Piacenza)
che propone la ricercata e ghiotta Faraona nostrana alle ciliegie con
bietoline e fegato grasso d'oca abbinata a Colli Piacentini
Cabernet Sauvignon Campo dei Soldati 2006 - Az. Agricola Ganaghello;
gran finale con lo chef parmigiano Massimo Spigaroli (Antica
Corte Pallavicina, Polesine Parmense, Pr), che in omaggio alla trazione
del territorio, sceglie il Castello di Scipione dei Marchesi Pallavicino
per presentare un piatto nuovo, mai proposto nei suoi menù finora, dal
titolo L'albicocca con il gelato alle mandorle e olio del Ducato,
per valorizzare la frutta fresca di stagione e due alberi da frutto che,
nei secoli, punteggiavano anche il parmense, il mandorlo e l’ulivo. Sarà
abbinato al vino Vigna del Volta Igt Emilia Malvasia Passito -
Az. Agricola La
Stoppa; Tutti i piatti sono dunque abbinati a vini d’eccellenza delle
Cantine del territorio che hanno aderito alla rassegna.
L’olfatto e l’udito:
l’aperitivo verrà servito - se favoriti dal bel tempo - nell’ampio
giardino a terrazza da cui godere la vista sui colli circostanti e
ammirare dal basso il maniero che si innalza ai piedi della torre
circolare, immersi nei suoni e nei profumi della natura. Prima della
cena di gala è in carnet una speciale visita guidata al suggestivo
Castello – alla presenza dei proprietari - dove recentemente sono state
riportate alla luce antiche decorazioni medievali, uniche nei castelli
della Provincia. I lavori di restauro, durati un anno, hanno permesso il
recupero di numerose parti dell’intero complesso: dall’ala Nord alla
torre a pianta quadrata trecentesca, alle antiche scuderie.
La vista e lo sguardo:
Sarà così possibile scoprire le tenui decorazioni riportate alla luce,
che narrano, attraverso stemmi, ghirlande ed elementi arborei e
floreali, le imprese araldiche e familiari dei Marchesi Pallavicino di
Scipione. Nel salone centrale dell’Ala Nord si potrà anche ammirare
l’importante fregio seicentesco decorato con scene sacre e mitologiche,
sotto lo sguardo di teneri putti ritratti in un affresco con sontuosa
decorazione a stucco. Nello stesso salone, un imponente camino riporta
scolpito lo stemma marchionale ricordando la storia più che millenaria
della famiglia.
Dopo la visita del
Maniero, la cena sarà rigorosamente servita a lume di candela sotto il
loggiato Seicentesco del Castello, le cui finestre, aperte come quinte
sceniche a riquadro di un paesaggio in fuga prospettica, riecheggiano
atmosfere da tele rinascimentali, portando gli ospiti ai tempi dei
sontuosi e nobili ricevimenti, in un’atmosfera incantata, immersi in una
natura, che oggi come allora, ci regala le preziose materie prime su cui
si basa la nostra cultura enogastronomica.
In caso di maltempo
l’evento si svolge nei saloni del Castello.
“Siamo molto lieti
di potere ospitare all’interno del Castello di Scipione questa
bellissima iniziativa, con quattro Chefs eccellenti, artisti dell’alta
cucina, che con il loro menu hanno interpretato alla perfezione il
connubio tra Arte e Natura che caratterizza questo luogo – ha
sottolineato il Conte René von Holstein Pallavicino, proprietario
del Castello - Come in una sorta di esperienza multisensoriale, sarà
possibile gustare le prelibatezze di piatti unici e allo stesso tempo
ammirare dal loggiato e dai saloni interni, i quadri aperti sul
paesaggio circostante, tra arte e natura, realtà e immaginario,
rivivendo in una notte l’atmosfera rinascimentale che si respirava nel
castello, quando, abbandonando la sua funzione difensiva e la sua
struttura chiusa e compatta, si aprì sul paesaggio riproducendolo anche
negli ambienti interni”.
Dopo l’evento al
Castello di
Scipione dei Marchesi Pallavicino il viaggio
nel gusto fa tappa nel Castello di Rivalta
sul tranquillo fiume
Trebbia lunedì 17
settembre con Massimo Bottura (Osteria la
Francescana, Modena, Bologna), Igles Corelli (Ristorante Atman, Pescia,
Pt), Paolo Teverini (La Casa, Bagno di Romagna, Forlì-Cesena), Massimo
Spigaroli (Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense, Parma). Gran
finale alla Rocca Sanvitale di Fontanellato
ancora circondata
dall’acqua del fossato,
lunedì 15 ottobre con Daniele
Repetti (Nido del Picchi, Carpaneto Piacentino, Piacenza), Stefano
Ciotti (Vicolo Santa
Lucia, Cattolica, Rimini), Alberto Faccani (La Magnolia, Cesenatico,
Rimini). Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense,
Parma).
La rassegna è in
collaborazione con Regione Emilia Romagna Unione Appennino e Verde,
Provincia di Parma, Provincia di Piacenza, Camera di Commercio di Parma
e di Piacenza, Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri
e della Ristorazione Magnaghi di Salsomaggiore Terme, Istituto Statale
di Istruzione Superiore Agraria e Alberghiera G. Raineri- G. Marcora di
Piacenza, Birrificio
Agricolo Duchessa - Az. Agr. Duchessa, Az. Vitivinicola Lusenti s.s. Az.
Agricola,
Cardinali Azienda Agricola, Az. Marengoni Silvio Lino e Flavio s.s.,
Fratelli Piacentini Di
Piacentini Valentino & C.Snc, Azienda Agricola Ganaghello di Losi,
Azienda
Vitivinicola La Stoppa,
Tenuta Pernice Società Agricola, Salumificio La Rocca.
L’aperitivo è servito
alle 20,00.
Il costo di ogni cena esclusiva, a numero limitato di posti, è: 80 Euro
a persona.
Il costo comprende anche la visita guidata al Castello di Scipione dei
Marchesi Pallavicino.
Prenotazione obbligatoria.
Possibilità di pernottare all’interno del Castello che offre due suites
di charme con vista panoramica sul paesaggio collinare e sul borgo.
Tel. Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza – Club di
Prodotto 0521.823221/823220
Tel. Castello di Scipione dei Marchesi Pallavicino 0524.572381
www.castellidelducato.it -
info@castellidelducato.it
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