A Poggio
Moiano l’asparago selvatico diventa re della tavola
Dal 26
al 27 maggio in Sabina la tradizione si sposa con la buona
gastronomia
Sottile e
saporito…non facile da trovare … l’asparago selvatico sarà il Re
della tavola di Poggio Moiano, in provincia di Rieti per la settima
sagra ad esso dedicata dal 26 al 27 maggio.
La proloco
Sabina con tour di due giorni fatto di piatti tipici locali, come un
tempo li facevano le nonne, celebra l’asparago selvatico, che
tradizione vuole viene trovato tra le siepi. Le donne, nelle prime
ore del mattino, con un occhio molto attento cercano di “scovare” le
“sparagole” così gli asparagi selvatici sono conosciuti in dialetto
reatino. Bastone in mano per evitare sgraditi incontri con le
“serpi” e paniere accanto per riporre il raccolto, alla fine della
mattinata, quando il caldo si è ormai alzato, il condimento per il
pranzo è solo da mettere in padella.
Massaie e
abili cuochi saranno a disposizione dei turisti che verranno a
degustare i piatti serviti durante i giorni della sagra. Primo fra
tutti fettuccine casarecce condite in bianco con gli asparagi. La
piazza del centro storico sarà allestita a festa per distribuire i
vassoi di prelibatezze sabine, con assaggi di olio extravergine di
oliva che sublimano le portate previste nel menù: bruschette,
spezzatino con asparagi e pizze fritte.
