ALTOPIANO IN CUCINA - Asiago (VI)

L’ALTOPIANO IN CUCINA, 11 APPUNTAMENTI CON I SAPORI DELLA MONTAGNA VICENTINA

Dal 21 giugno al 6 ottobre i prodotti tipici dell’Altopiano di Asiago in una rassegna organizzata dai ristoratori del Mandamento Confcommercio

Undici appuntamenti con i prodotti tipici dell’Altopiano di Asiago: un’occasione per avvicinarsi alla cucina di un territorio ricco non solo di grandi risorse naturali, sulle quali fonda il suo successo turistico, ma anche di veri e propri giacimenti del gusto. L’opportunità di scoprire quanto la montagna vicentina offre in termini enogastronomici è la rassegna “L’Altopiano in cucina”, organizzata dai ristoratori Confcommercio del Mandamento di Asiago e che quest’anno festeggia il suo ventennale, raggiungendo il record di adesioni per numero di locali coinvolti: sono infatti 12 i ristoranti che hanno deciso di proporre, a cominciare dalla data di esordio, il 21 giugno (una sorta di anticipazione che si terrà in una location particolare, un rifugio, e a pranzo, anziché a cena), speciali menu tutti a base dei prodotti del territorio legati alla stagionalità. Con l’estate, infatti, si entra nel periodo ideale per gustare al meglio i funghi, le patate, il sedano selvatico, i fiori e le erbe come il “buon enrico” o farinele e così via.

Senza dimenticare, ovviamente i formaggi e la selvaggina, che non mancano mai nei ristoranti della zona. Ma la rassegna continua anche nell’autunno inoltrato (l’ultimo appuntamento è il 6 ottobre), permettendo così di apprezzare i piatti che ci accompagnano alla stagione fredda.

“La varietà di prodotti che l’Altopiano di Asiago offre a chi assaggia la nostra cucina del territorio non è meno ricca della varietà dei nostri paesaggi – spiega lo chef Massimo Spallino, uno dei protagonisti di questa iniziativa  e Vice presidente dell’Associazione Provinciale Ristoratori Confcommercio – Con questa rassegna vogliamo valorizzare i sapori della nostra cucina, anche con un lavoro di ricerca sulle nostre tradizioni”. Una ricerca che ha sempre visto come protagonista uno dei nomi più conosciuti della ristorazione dell’Altopiano: Tino Parassia, per 19 anni grande animatore di questa rassegna. “Abbiamo preso da lui il testimone – continua Massimo Spallino - per continuare sul solco di una manifestazione gastronomica capace di far conoscere, ad un pubblico sempre più vasto, la creatività dei nostri chef e il loro profondo legame con il territorio. E se la base di partenza è delle migliori, il merito è tutto suo”.

La rassegna, come si diceva, inizia il 21 giugno con un pranzo speciale che il ristorante Minibar organizzerà al Rifugio Campomuletto a Gallio, a 1.600 metri di altezza sulla strada per le Melette.