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CENE GALEOTTE APRILE - Volterra (PI)

L'ORMAI CONSUETO APPUNTAMENTO ALL'INSEGNA DELLA SOLIDARIETA'

VEDRA' I DETENUTI AFFIANCATI IN CUCINA DAGLI CHEF

RICCARDO MONCO (ENOTECA PINCHIORRI) E

FRANCESCO LAGI (HOTEL HILTON E DONEY RICEVIMENTI).

NEL BICCHIERE I VINI DEL CASTELLO DI VICCHIOMAGGIO

Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

Venerdì 15 Aprile 2011
Apertura pubblico 19.30 - inizio cena ore 20.00

L'incasso della serata sarà interamente devoluto alla ONLUS “Movimento Shalom”

per aiuti umanitari in favore del Burkina Faso

Venerdì 15 aprile alle ore 19.30 la Casa di Reclusione di Volterra (PI) ospiterà la sesta Cena Galeotta edizione 2011, un'altra indimenticabile serata dall'alto valore sociale e dal forte impatto emotivo e gastronomico.

A guidare la brigata di cucina composta come sempre da cuochi/galeotti sarà una coppia di giovani chef: RICCARDO MONCO dell'Enoteca Pinchiorri (www.enotecapinchiorri.com) e FRANCESCO LAGI, executive chef di Villa dell'Ombrellino (www.villadellombrellino.it), che gestisce la ristorazione dell'Hotel Hilton di Firenze e del Catering Doney ricevimenti.

Ad accompagnare nel bicchiere le loro creazioni i vini del CASTELLO DI VICCHIOMAGGIO (www.vicchiomaggio.it), storica e pluripremiata cantina di Greve in Chianti (FI) guidata da John Matta che porterà in assaggio una selezione delle sue migliori etichette. Una realtà di grande spessore nel cuore del Chianti Classico quella di Vicchiomaggio, che alla storica tenuta di Greve, uno splendido castello con agriturismo, ha di recente affiancato una nuova scommessa in terra maremmana, la Tenuta Vallemaggiore di Rispescia (GR), che produce vini Docg Morellino di Scansano e Igt Maremma.

Come sempre alle ore 20 l'appuntamento è nel cortile del carcere, nello spazio sotto le antiche mura medicee, per l'aperitivo di benvenuto, per poi proseguire con il menu d'autore servito nella cappella del carcere. Una sala da pranzo suggestiva con tanto di candele, camerieri/carcerati dall'impeccabile servizio, sommelier e vini a cura della Fisar di Volterra. Il costo della cena è di 35 euro e sarà devoluto totalmente alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Il ricavato di questo appuntamento aiuterà le Suore Francescane di S. Elisabetta in missioni umanitarie in favore dell'India.

Per informazioni e prenotazioni:

Agenzie Toscana Turismo

ARGONAUTA VIAGGI

Tel. 055.2345040

MENU DELLA SERATA

NEL PIATTO...

APERITIVO ITINERANTE

Focaccia toscana con bocconcini di soprassata e mostarda di mele cotogne

Piccole bruschette di pane integrale con lampredotto alle erbette

Pecorino fresco con baccelli, extravergine toscano e gocce di balsamico

Bocconcini con patè di fegati e granella di pistacchi

ANTIPASTO

Prosciutto di cinghiale con uvetta,scaglie di pecorino stagionato

e lamelle di tartufo su piccole foglie di spinaci.

PRIMI PIATTI

Risotto al chianti con bocconcini di cinghiale marinato al profumo di cannella

Gnocchetti di patate e farro con rigatino croccante e punte di asparagi

SECONDO CON CONTORNO

Quaglia ripiena con porcini trifolati su crema di porri e patate al timo

Cipolline dorate con foglie di alloro

DESSERT

Semifreddo al mascarpone con arance candite

e sciroppo al vinsanto profumato al rosmarino

..E NEL BICCHIERE

dalle cantine del Castello di Vicchiomaggio (FI)

"San Jacopo da Vicchiomaggio"

Rosato Toscana Igt 2010

"San Jacopo da Vicchiomaggio"

Chianti Classico Docg 2009

"Agostino Petri"

Chianti Classico Riserva Docg 2008

"San Jacopo da Vicchiomaggio"

Vino da dessert 2009

LE CENE GALEOTTE

L'iniziativa, giunta alla quinta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra e l'organizzazione dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo importante è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini ha selezionato otto aziende i cui prodotti saranno abbinati alle cene in programma. Saranno presenti i vini di La Regola (Riparbella-PI), Tenuta di Ghizzano (Peccioli-PI), San Gervasio (Pontedera), Collemassari Grattamacco (Bolgheri), Terre del Sillabo (Lucca), Cosimo Maria Masini (S. Miniato), Castello di Vicchiomaggio (Greve in Chianti), oltre alle birre del piccolo birrificio Pausa Caffè realizzate all'interno della casa di reclusione Rodolfo Morandi di Saluzzo (TO).

Un appuntamento unico che nella scorsa edizione ha permesso a circa ottocento persone di vivere un'esperienza emozionante e formativa come quella di entrare in un carcere e avvicinarsi ai detenuti. Il ricavato che anche quest'anno sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico. Come accaduto per gli oltre 25.000 euro della passata stagione, il denaro raccolto sarà impiegato in progetti di solidarietà.

Non bisogna dimenticare inoltre che le Cene Galeotte sono un momento importante anche per i carcerati, che, grazie anche all'esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala, con la Fisar di Volterra, sono riusciti ad acquisire un bagaglio lavorativo che in ben otto casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l'art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Calendario completo delle cene 2010/11

Venerdì 19 Novembre 2010

Cena in favore di Arci - Perù

Chef: Luciano Zazzeri

Ristorante La Pineta - Marina di Bibbona (LI)

Venerdì 17 Dicembre 2010

Cena in favore di Emergency - Repubblica Centrafricana

Chef: Alessandro Broccia

IPSSAR “Bernardo Buontalenti” - Firenze

Venerdì 21 Gennaio 2011

Cena in favore di Missionari Comboniani - Kenia

Chef: Giuseppe La Rosa