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Un aiuto
importante per la realizzazione di un menu d'autore, che come
consuetudine inizierà con un piacevole aperitivo consumato
all'interno del cortile, nello spazio sotto le antiche mura.
Nella cappella, invece, trasformata per l'occasione in una sala
da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati
dall'impeccabile servizio, sarà servito il resto della cena
composto da cinque emozionanti portate pensate da Igles Corelli
e realizzate dai detenuti. Ad accompagnare i piatti, i vini
offerti dall'azienda Morisfarms di Massa Marittima (Grosseto)
serviti dai sommelier della Fisar di Volterra.
Il ricavato
della cena, 35 euro il prezzo a persona, come sempre sarà
integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore
si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it),
che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo
del volontariato laico e cattolico nella realizzazione di
progetti umanitari. L'iniziativa, giunta alla sesta edizione, è
realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come
ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti
retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il
Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa
di reclusione di Volterra, la direzione artistica del
giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli
e il supporto comunicativo dello Studio Umami (www.studioumami.com).
Un ruolo fondamentale è ricoperto dalla Fisar delegazione
di Volterra, che oltre al servizio vini seleziona le otto
aziende che offriranno i prodotti in abbinamento al menu.
Il menu
della cena del 18 novembre 2011
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Gelato di zucca, spuma di amaretti, sale nero
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Budino di porcini, crema di quartirolo, spinaci croccanti
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Lasagnetta croccante con ragù di Fassona, zabaione di
parmigiano, guanciale
·
Guancia di cinta senese alla birra cotta in pietra ollare,
morbido e croccante di patate
·
Gelato di kaki
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Latte brulè caramello salato
Calendario
delle cene 2011/12
Apertura
pubblico 19.30 - inizio cena ore 20.00 - Costo € 35,00
Ogni
appuntamento avrà un azienda vinicola protagonista che metterà a
disposizione i suoi vini in abbinamento al menu realizzato per
l'occasione
18 novembre
2011
Igles Corelli
Ristorante
Atman - Pescia (PT)
Cantina:
Morisfarms - Fattoria Poggetti – Massa M.ma (GR) -
www.morisfarms.it
16 dicembre
2011
Andrea Mattei
Ristorante
Magnolia Hotel Lord Byron - Forte dei Marmi (LU)
Cantina:
Poggio al tesoro - Bolgheri (LI) - www.poggioaltesoro.it
20 gennaio
2012
Andrea
Bianchini – La Bottega del Cioccolato (Firenze)
Giuseppe
Calabrese – Critico gastronomico della guida “I Ristoranti
d'Italia” de L'Espresso
Alessandro
Frassica – 'Ino (Firenze)
Cantina:
Tenuta Argentiera - Bolgheri (LI) - www.argentiera.eu
24 febbraio
2012
Sergio Maria
Teutonico
Chef
trasmissione “Chef per un giorno” in onda su La7
Cantina:
Podere la Regola - Riparbella (PI) - www.laregola.com
23 marzo
2012
Daniele
Pescatore
Ristorante
Cenacolo del Pescatore - Firenze
Cantina:
Guidi - San Gimignano (SI) - www.guidisrl1929.com
20 aprile
2012
Debora Corsi
Ristorante La
Perla - San Vincenzo (LI)
Cantina:
Fattoria Colleverde – Lucca - www.colleverde.it
25 maggio
2012
Barbara
Zattoni
Ristorante
Pane e Vino - Firenze
Cantina:
Vignamaggio - Greve in Chianti (FI) - www.vignamaggio.com
22 giugno
2012
Stefano
Pinciaroli
Ristorante PS
- Cerreto Guidi (FI)
Cantina:
Felsina - Castelnuovo Berardenga (SI) -
www.felsina.it
Per
informazioni:
www.cenegaleotte.it
https://www.facebook.com/pages/Cene-Galeotte/269247679773825
Per
prenotazioni:
Agenzie
Toscana Turismo
ARGONAUTA
VIAGGI
Tel.
055.2345040
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