SAGRA DEI CECAPRETI -
Villa Santo Stefano (FR)
Cecapreti a Villa
Santo Stefano
Tradizione vuole che a
Villa Santo Stefano in Ciociaria si compia la “Liberanza d’Agosto”,
ovvero che venga preparato e servito in piazza un piatto della memoria.
Così sarà il 7 agosto con la Sagra dei Cecapreti. Pasta povera fatta a
mano con semplice acqua e farina e condita con sugo di carne.
Veniva preparata ai
tempi in cui il clima anticlericale nel frusinate era molto alto. Il
livello di sopportazione santostefanese nei confronti delle oppressioni
della Chiesa portò, dunque, al conio del nome “cecapreti” ad indicare
l'augurio a soffocarsi che le donne santostefanesi facevano ai preti
ogni volta che cucinavano questa pasta. C'è anche chi sostiene che il
nome derivi dal fatto che le donne del paese la preparassero per
offrirla al prete del paese e che i mariti augurassero al prete di
"strozzarsi" mentre si abboffava della gustosa pietanza.
Quel che è certo è la
squisitezza dei piatti preparati a Villa S. Stefano con questo tipo di
pasta. Ad accompagnare i cecapreti, protagonisti della giornata, sarà la
bufaletta, ovvero carne di bufalo al sugo con contorno di piselli. |
