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IL VINO
NELLA RISTORAZIONE - Venezia
“IL VINO NELLA RISTORAZIONE PRIVILEGIANDO IL TERRITORIO”:
UNA TAVOLA ROTONDA PER CERCARE NUOVE OPPORTUNITÀ
Lunedì 21 febbraio, a Palazzo Ca' Corner di Venezia, la Strada
dei Vini DOC Lison Pramaggiore invita ad un dibattito sul tema dei vini
di territorio nella ristorazione
Si terrà lunedì 21 febbraio alle ore 15 a Palazzo Ca' Corner di Venezia,
sede della Provincia, la tavola rotonda dal titolo “Il Vino nella
Ristorazione privilegiando il Territorio”. All'incontro, indetto dalla
Strada dei Vini DOC del Lison Pramaggiore con il patrocinio della
Provincia di Venezia, interverranno Paolo Marchi, ideatore e curatore di
Identità Golose; Enzo Vizzari, responsabile delle guide de L'Espresso;
Claudio Demin, ispettore Veneto guida Gambero Rosso; Dino Marchi,
presidente Ais Veneto, oltre che Francesca Amadio, presidente della
Strada dei Vini DOC Lison Pramaggiore e il giornalista Fabio Piccoli,
moderatore del dibattito. |
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Scopo dell'incontro è
quello di aprire un confronto tra ristoratori,
produttori di vino e critica enogastronomica
sull'importanza di valorizzare le produzioni vinicole
locali nella ristorazione. Non solo in termini
economici, ma anche culturali e simbolici.
“Le carte dei vini – spiega Francesca Amadio –
assomigliano ad una enciclopedia, nella quale il
consumatore spesso si orienta con difficoltà. Credo che
oggi si possa pensare a nuove strade per presentare i
vini, partendo dal territorio e dall'abbinamento con i
cibi. I nostri vini del Lison Pramaggiore in questo
senso possono costituire un esempio, sposandosi alla
perfezione con la cucina veneziana e veneta in genere”.
La tavola rotonda cercherà quindi di approfondire il
tema con l'aiuto degli ospiti presenti, alla ricerca di
un nuovo linguaggio e di un nuovo modello di
collaborazione tra ristoratori e produttori.
L'evento è aperto al pubblico. Al termine è prevista una
degustazione, curata da Ais Venezia, con i vini del
Lison Pramaggiore abbinati a piatti del territorio
preparati dall'Associazione Cuochi e guidata dal
giornalista enogastronomico Fabrizio Nonis.
Per informazioni e adesioni:
info@stradavini.it oppure al numero 393-4831441. |
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