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Ecco una bozza
su cui muoverci, per i prodotti e gli argomenti da trattare
1)
Farro Polpo e Parmigiano
Per il
farro
Consorzio Agrario Provinciale di Pisa
MICHELE CONTI 3494654784
Per il
polpo
Tosco Pesce BEPPINO 335 7327766
Parmigiano
Alla
VERSILIANA LUNEDI 11 Luglio
Michele Conti
Fabrizio Filippi
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 12 Luglio
Chef Franco
Breschi
Ospitete Beppe
Bigazzi – Michele Conti - Coldiretti
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2)
Le
torte dell’orto
Nell’entroterra versiliese, c’è l’usanza
di cucinare torte salate a base di verdure e formaggi:
la torta di pepe (bietola) la scarpaccia (zucchine e
cipolle) ed altre varianti
Alla
VERSILIANA LUNEDI 18 Luglio
Azienda che fornisce verdure
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 19 Luglio
Chef
ristorante Antico Uliveto
Ospiti…….. Esperto torte + coldiretti mercatini KM0
3)
Fiori da
mangiare
Vi
faremo assaggiare il
nasturzio, la viola cornuta, la viola
del pensiero, il garofano e la bocca di leone.
Sapientemente adagiati su voulevat al formaggio.
Attenzione i fiori devono essere biologigi, altrimenti
si potrebbero creare seri danni alla salute e non tutti
i fiori si possono mangiare. Azienda Carmazi di Torre
del Lago leader europea nella produzione di fiori da
mangiare
Alla
VERSILIANA LUNEDI 25 Luglio
Fiori
Azienda agricola Carmazzi Marco Carmazzi
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 26 Luglio
Chef
????
Ospiti…….. Coldiretti Marco Carmazzi medico nurizionista |
4)Bruschetta
di Fagioli
Bruschetta con
fagioli di tre diverse zone della toscana: quelli stiaccioni
della versilia, i rossi borlotti della lucchesia ed un terzo da
definire.
Alla
VERSILIANA LUNEDI 1 Agosto
Aziende
fagioli: schiaccione rosso lucchesia
Bontà della
Garfagnana Coletti
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 2 Agosto
Chef ????
Ospiti……..
Bontà della Garfagnana Coletti
Produttori di
fagioli + Fabio Norcia
5)
Il
giro del Mondo nel Piatto
A Torre del Lago, presso l’azienda Carmazzi, c’è la più grande
collezione di peperoncini al mondo grazie all’impegno di Massimo
Biagi. Scegliendo 5 peperoncini che rappresentano i cinque
continenti e afacendo altrettante salse da spalmare su un buon
pane toscano, si può fare il giro del mondo nel piatto.
Alla
VERSILIANA LUNEDI 8 Agosto
Marco Carmazzi
Massimo Biagi collezionista di peperoncini + I sapori dei monti
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 9 Agosto
Chef Massimo
Biagi
Ospiti……..
Marco Carmazzi Massimo Biagi + I sapori dei monti
6)Frittino
di paranza
In un piccolo cono di cartagialla possono finire le delizie di
un fritto a base di nasellini, ghiozzetti ed altri pesci
dimenticati.
Alla
VERSILIANA LUNEDI 15 Agosto
Coperativa
Marenostrum + Amelio Fantoni + Maurizio
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 16Agosto
Chef Amelio
Fantoni + Maurizio
Ospiti……..
7)
Formaggi e Miele
Lo scoppolato, ma anche mille altri formaggi prodotti dai
pastori della Garfagnana e Lunigiana abbinati ad un miele
straordinario come quello della Lunigiana
Alla
VERSILIANA LUNEDI 22 Agosto
Bontà della
Garfagnana Mario Andreini Presidente Toscana Miele + dop
lunigiana
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 23 Agosto
Formaggi
Ospiti……..
Bontà della Garfagnana Mario Andreini Presidente Toscana Miele +
dop lunigiana + produttori formaggi
8)
Frittelle
farina castane e ricotta
Alla
VERSILIANA LUNEDI 29 Agosto
Associazione
Castanicoltori - Caplac ricotta
Coldiretti
Al
MEDICEO MARTEDI 30 Agosto
Formaggi
Ospiti……..
Associazione Castanicoltori - Caplac ricotta
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