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LABORATORIO DEL GUSTO - Napoli (NA)
Germi(in)Azione – Fermentazioni – Contaminazioni
Laboratorio del Gusto... con premio da Abraxas
Le
attività di Slow Food nei Campi Flegrei fanno tappa giovedì 17
febbraio alle ore 21,00 all'Osteria e Winebar Abraxas (Pozzuoli, Via
Scalandrone 15) per il Laboratorio del Gusto® dal
titolo “Germi(in)Azione – Fermentazioni – Contaminazioni”.
L'appuntamento, dedicato alla birra e ai formaggi, è il
primo di una serie indirizzata alla scoperta del misterioso e
affascinante mondo dell’attività di lieviti e batteri. Un legame che,
come avremo modo di scoprire, è trait d’union tra cibi e alimenti
diversi. La curiosità dei presenti sarà sollecitata da un gioco con
semplici domande sui temi affrontati e al vincitore andrà un premio
“edibile”. Il Laboratorio sarà condotto da Vito Trotta ed avrà
quale relatore esperto del settore il dott. Armando Palumbo,
docente nei corsi Master of Food.
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Protagonisti della serata saranno il Gorgonzola e il Pecorino Romano,
entrambe DOP, presenti grazie al contributo dei rispettivi Consorzi di
Tutela. La birra sarà invece quella del microbirrificio artigianale
“Il Chiostro” di Nocera Inferiore, una giovane realtà
imprenditoriale guidata da Simone della Porta, il quale parteciperà alla
serata presentando in degustazione le sue originalissime e pluripremiate
birre.
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Le
caratteristiche chimiche e chimico-fisiche degli alimenti sono tali da
permettere la colonizzazione e lo sviluppo di un gran numero di
microrganismi. Batteri, lieviti e muffe svolgono ruoli diversi negli
alimenti e non tutti i gruppi di microrganismi hanno lo stesso impatto
nella produzione, conservazione e consumo degli alimenti. In ogni caso
parliamo di un mondo affascinante e ai più sconosciuto. «Iniziamo così -
afferma Vito Trotta, Fiduciario Slow Food Campi Flegrei - una
serie di incontri dedicati all’approfondimento di alcuni aspetti
intrinseci alla produzione alimentare. I più ignorano che dietro la
produzione di un alimento vi siano fattori, legati all’attività di
lieviti e batteri, che incidono e in maniera profonda sulla qualità
degli stessi e che condizionano alcune nostre azioni quotidiane come
nella preparazioni di un piatto. I temi saranno presentati in maniera
semplice e diretta, in un clima che resta comunque conviviale».
Per
informazioni e prenotazioni è possibile rivolgersi ai numeri 340 6001837
e 081 8044295 o inviando una e-mail all’indirizzo
fiduciario@slowfoodcampiflegrei.com. Slow Food Campi Flegrei sta
inoltre già preparando il secondo appuntamento, qualche settimana dopo,
dedicato al pane, sempre in abbinamento con la birra. |
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