PREGI E VIRTU' DEGLI
ALIMENTI VEGETALI - Giulianova (TE)
“Pregi e virtù del
consumo di alimenti vegetali”
Giulianova 18
Aprile 2011 – Istituto Alberghiero
“Pregi e virtù del consumo di
alimenti vegetali” è il tema del convegno che
si terrà a Giulianova lunedì 18 aprile alle ore 10,30 presso
l’Istituto Alberghiero e che vede la partecipazione dell’Istituto,
della facoltà di Agraria di Teramo e dell’associazione “Abruzzo di
Gusto” che ha promosso e coordina l’evento.
Il convegno affronterà il tema del
mangiare “verde” sotto vari aspetti e sarà coordinato dal prof Gino
Primavera: la Preside Leonilde Maloni illustrerà il lavoro
degli alunni e insegnanti, il Preside della facoltà di Agraria Dino
Mastrocola introdurrà il mondo degli antiossidanti, il professor
Leonardo Seghetti e Luigi Montini saranno i referenti del
territorio e ci parleranno di olio di oliva e di fruttiferi e piante
antiche del teramano, il giornalista Ivano Placido tratterà di
tecniche di comunicazione legate alla promozione dei prodotti della
terra. |
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Lino Olivastri,
segretario dell’associazione di “Abruzzo di Gusto” illustrerà il
progetto “Mangiare la foglia” che si concretizzerà in altri
eventi nel corso del 2011, miranti a sottolineare come il
“mangiare vegetariano” non sia solo una questione di salute e
gusto, ma anche un nuovo modo di presentare il territorio
abruzzese e la sua gastronomia.
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In Italia vi sono quasi
sette milioni di vegetariani e, oltre alle persone
che seguono diete specifiche, sempre più si sente
l’esigenza del mangiare vegetariano: consumando verdure,
ma anche latticini e uova, limitando il consumo di carne
e pesce, seguendo un modello alimentare salutista, poco
calorico, ma ricco di nutrienti come vitamine e minerali
e preziosi antiossidanti contenuti nei vegetali. Una
scelta che, partendo dai concetti fondanti della
dieta mediterranea, ne modernizza l’essenza
adeguandola alle nuove esigenze.
Il cibo, perché sia scelto
dal consumatore, ha bisogno di “essere buono”, di
rispondere all’esigenza di piacere che, voluta dal
nostro cervello, ci induce a scegliere un alimento
piuttosto che un altro.
“E’ per questo - ci spiega
Gino Primavera, presidente dell’associazione “Abruzzo di
gusto” - che abbiamo affidato ad un istituto alberghiero
dinamico, come quello di Giulianova, la creazione di un
buffet che valorizzi con gusto e colori innovativi il
contenuto nutrizionale degli alimenti: si potrà sfatare
il detto che ciò che è buono fa male con il buffet a
colori preparato da alunni e insegnanti della scuola”.
Il buffet sarà accompagnato dai vini delle cantine di
Controguerra. |
Il consumo di cinque porzioni al
giorno di frutta e verdura (ricchi di acqua, zuccheri, vitamine,
Sali minerali, fibra e phytochemicals) è ritenuto importante per
avere una protezione contro l’insorgenza di molte patologie.
Una ricerca condotta dall’INRAN,
su un campione di famiglie italiane, ha dimostrato che
l’introduzione di prodotti vegetali nella dieta giornaliera è
inferiore ai fabbisogni raccomandati.
L’apporto di frutta e
verdura è quindi da incrementare e la natura ci mette a
disposizione un arcobaleno di colori (rosso; giallo/arancio;
verde; blu/viola e bianco) per aiutarci nella loro scelta. Ogni
prodotto vegetale contiene infatti i phytochemicals, composti
organici di origine vegetale, responsabili del loro colore così
invitante e di alcune fondamentali proprietà salutistiche. (Dal
libro IPSEDoC V. Crocetti in uscita. Cap. Tecnologia,
Innovazione e proprietà funzionali degli alimenti)
Classe II A.S 2009|2010 Ciarroni
Emanuele Di Egidio Natascia
Classe II G A.S 2009|2010
Baldini Chiara, Di Silvestre Martina,Erbaggi Gaia, Olivieri
Maira, Romani Giuseppina, Zitti Giada
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