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Buon Gusto
propone la mostra mercato dei formaggi, l’atteso concorso
regionale che premia le eccellenze casearie, le lezioni di
gusto, l’area degustazione con formaggi e vino, gli stand
dedicati al cibo di strada, i corsi di acquisto consapevole
guidati da CIA Abruzzo e Coldiretti Abruzzo, il convegno, la
tradizionale gara di ruzzola, musica e cabaret.
Al format
proposto nei cinque anni precedenti, l’organizzazione ha
aggiunto diverse novità per l’edizione 2011: una
rinnovata area dedicata a pizze, focacce e molte altre
stuzzicherie a base di formaggio, un nuovo spazio destinato alla
degustazione di formaggi e vino, l’allestimento di due mostre,
una a cura di Foto Cine Club Frentano di Lanciano e l’altra a
cura di
Slow food Abruzzo e numerose presentazioni
editoriali a tema enogastronomico di autori locali.
Buon Gusto è
nato nel 2006 con l’intento di promuovere il formaggio
abruzzese, partendo dal territorio regionale per poi raggiungere
l’obiettivo di una diffusione più estesa. Il primo obiettivo è
già stato raggiunto, grazie all’impegno di diverse associazioni
ed enti locali che hanno creduto ed investito, e che oggi
rendono “Buon Gusto” tra le manifestazioni maggiormente
apprezzate nel territorio regionale e nazionale. Circa 40
espositori coinvolti in ogni edizione, 10.000 presenze in media
ogni anno, numerosi articoli su quotidiani e telegiornali
regionali, migliaia di articoli letti sul sito internet
www.buongustoabruzzo.it dal 2006 ad oggi.
I numeri delle
scorse edizioni ed il riscontro ottenuto, non solo da parte del
pubblico ma anche da operatori ed esperti del settore, hanno
premiato Buon Gusto per essersi proposta come prima
iniziativa educativa e di approfondimento sul mondo caseario
abruzzese.
Web:
www.buongustoabruzzo.it – mail:
press@buongustoabruzzo.it
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BUON GUSTO 2011 IN PILLOLE
Mostra
mercato dei formaggi d’Abruzzo “Galleria del Gusto”
La
Galleria del Gusto, oltre ad essere una vetrina per
gli espositori e un’opportunità per i visitatori,
diventa anche un modo per sostenere il territorio e le
produzione locali dell’area abruzzese, fornendo
l’occasione ad allevatori, produttori lattiero-caseari e
operatori del settore enogastronomico locale di
confrontarsi e scambiarsi idee.
6°
Concorso Regionale “Formaggi del Buon Gusto”
Una
giuria di esperti degustatori ed operatori del settore
seleziona il miglior prodotto per ognuna delle 9
tipologie di formaggio in gara scelte per
rappresentare le eccellenze casearie del territorio. Al
pubblico
spetta il compito di segnalare il miglior prodotto della
categoria “Fantasie casearie” assaggiando le
proposte dei produttori in gara e votando su un’apposita
scheda.
Degustazioni
L’area degustazione,
dove ogni visitatore potrà acquistare un menu composto
da formaggi e vino, quest’anno amplia gli spazi a
disposizione di formaggi e vino delle migliori cantine
locali, offrendo anche la possibilità di degustare primi
piatti a base di formaggio preparati al momento e le
tradizionali e immancabili pallotte “cacio e ove”. Ai
vini sarà dedicata l’enoteca presidiata dall’ONAV
(Organizzazione nazionale assaggiatori vino) deputata a
consigliare i visitatori sui migliori abbinamenti
vino-formaggio. |
Cibo di
strada
La piazza
ospiterà una postazione con forni e impastatrici utilizzate per
realizzare focacce, panini, pizze e stuzzicherie a base di
formaggio. Non mancheranno dolci della tradizione abruzzese a
base di ricotta e formaggio fresco.
A stuzzicare
l’appetito tra un assaggio e l’altro penserà il profumo del
formaggio fritto e alla piastra, vero e proprio cibo di strada
tanto apprezzato nelle scorse edizioni.
Non solo vino
a Buon Gusto. Sarà il Birrificio Maiella di Casoli (Ch) a
dare conforto agli amanti del luppolo con la birra
artigianale.
Per i più
piccoli, il magogelataio GioGoloso di Ortona (Ch)
girerà per le vie di Gessopalena con il suo storico carretto
dei gelati intrattenendo con spettacoli di giocoleria e i
suoi prodotti artigianali.
Corsi di
acquisto consapevole
Cia Abruzzo
e Coldiretti Abruzzo terranno brevi corsi di
acquisto consapevole per guidare il consumatore a scegliere
i prodotti migliori presenti nei mercati e per promuovere la
vendita diretta dei prodotti locali.
Lezioni di
gusto
Degustazioni
(gratuite) - guidate da esperti dell’Arssa e del GAL
Maiella Verde in collaborazione con il progetto “Tesori e
Sapori dell’Abruzzo Montano” - accompagneranno i
partecipanti alla scoperta dei prodotti dell’enogastronomia di
eccellenza. In linea con lo spirito di Buon Gusto, lo
svolgimento delle degustazioni è aperto ad ogni interazione
tra esperti e partecipanti, affinché il viaggio nel gusto
possa diventare una vera avventura sensoriale.
Caseificazione dimostrativa
La
realizzazione in diretta dei prodotti caseari ad opera di
produttori locali è uno dei momenti più attesi e seguiti di Buon
Gusto. Oltre alla dimostrazione pratica si illustrano i passaggi
fondamentali delle lavorazioni, interagendo con il pubblico e
degustando infine il prodotto.
Gara di Ruzzola
Quello della
ruzzola è da sempre uno sport praticato in prevalenza da
pastori e agricoltori, che utilizzando una forma di
formaggio stagionato si sfidavano lungo percorsi in grado di
stimolare forza e destrezza. La gara di ruzzola coinvolge
numerosi giocatori abruzzesi, tra i quali i soci della rinomata
Associazione dei Ruzzolanti di Villa S.Vincenzo di
Guardiagrele (Ch).
Convegno “Innovazione,
tradizione e competitività del settore agroalimentare”
Teatro
comunale, sabato 3 Settembre, ore 16.00
Moderatore
Antonio Del Giudice – Direttore “La Domenica d’Abruzzo”
Saranno
presenti: Nazario Pagano Presidente Consiglio regionale
d’Abruzzo, Enrico Di Giuseppantonio Presidente Provincia
di Chieti, Antonio Centi Presidente ANCI Abruzzo,
Silvio Di Lorenzo Presidente Camera di Commercio - Chieti,
Antonio Innaurato Sindaco di Gessopalena e Presidente
della Comunità Montana Aventino-Medio Sangro, Tiziano Teti
Presidente GAL Maiella Verde, Luigi De Collibus Direttore
Generale Assessorato Agricoltura Regione Abruzzo, Giuseppe
Valente Presidente ARA Abruzzo, Dino Mastrocola
Preside della Facoltà Agraria Università di Teramo, Valentina
Ponzielli Dipartimento Scienze degli alimenti Università di
Teramo, Giselda Antonelli Docente di Sociologia della
Comunicazione Università G. D’Annunzio Chieti, Loris Di
Pietrantonio Commissione Europea, Luigi De Fanis
Assessore Medicina Veterinaria, Igiene Alimentare, medicina
preventiva Regione Abruzzo, esponenti delle Organizzazioni
Professionali agricole locali (Coldiretti, Cia, Copagri,
Confagricoltura).
Musica
Intrattenimenti musicali di diverso genere nei due giorni della
rassegna, con
musica e cabaret
dei “Compagni
di viaggio”, Domenico Lannutti e Domenico Turchi
(Piazza Roma, sabato ore 21.00) e il Concerto di Rockabilly
“Coconuts Killer Band”
(Piazza Roma, domenica ore 19.00 e 20.30)
Cultura,
fotografia e artigianato
E per “nutrire
anche l’anima”…cultura, fotografia e artigianato:
Mostra “La
biodiversità agronomica nella Provincia di Chieti” a cura di
Slow food Abruzzo;
Mostra
Fotografica collettiva a cura di Foto Cine Club Frentano
Lanciano
Esposizione e
vendita di prodotti della
Cooperativa sociale Voloentieri
di Casoli (Ch)
Presentazioni
editoriali:
“Suggestioni in cucina”
di Rosella Di Nisio,
”A scuola
dei Grandi Maestri della Cucina – storie, banchetti, menu”
di Antonio Stanziani,
“Le ricette Abruzzesi di Alberto e Carlotta”
di
Barbara D’Egidio
Il territorio abruzzese
I comprensori
montani e la ricchezza del patrimonio naturale sono stati per
lungo tempo il fulcro dell’economia e della cultura abruzzese
che, anche attraverso la pratica della transumanza, hanno
trasformato stili di vita e abitudini locali.
Le produzioni casearie abruzzesi, realizzate
spesso in caseifici artigianali di piccole dimensioni,
possono vantare un grande pregio: essere ottenute con latte
proveniente da animali allevati in zone di grande interesse
ambientale, spesso situate all’interno di parchi e riserve che
caratterizzano il
30% del territorio regionale.
L’attenzione nei confronti della genuinità delle materie prime
interessa non solo le caratteristiche ambientali (clima, suolo,
microflora) e zootecniche (razze animali allevate , tecniche di
allevamento, alimentazione) ma anche la tecnologia casearia
utilizzata, spesso derivante dal bagaglio culturale e
tradizionale locale.
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