GRAN GALA' DEL TORTEL
DOLS - Colorno (PR)
Il IV Gran Galŕ del
Tortél Dols di Colorno raddoppia, inaugura l’Aranciaia e porta in scena
anche uno chef francese
Sabato 8 e domenica 9 ottobre 2011, la tradizione gastronomia della
Bassa parmense va in tavola con tante novitŕ
Il
Gran Galŕ del
Tortél Dóls
sulla scia del successo riscosso dalle edizioni precedenti, grazie al
costante impegno della Confraternita del Tortél Dóls, gruppo di
appassionati gourmet costituitosi nel 2008 a Colorno, e in stretta
collaborazione con la Camera di Commercio di Parma apre la sua IV
edizione mettendo a calendario una serie di importanti novitŕ.
Per la prima volta,
due giorni di manifestazione
Il IV Gran Galŕ del Tortél Dols, patrocinato del Comune di Colorno,
della Provincia di Parma e della Regione Emilia Romagna, per la prima
volta raddoppia, passando da uno a due giorni di manifestazione.
Sabato 8 e domenica 9 le vie del centro storico di questo luogo
simbolo, sede della Reggia di Maria Luigia, si animeranno dei colori e
dei profumi legati a quest’arte nobile e antica che ha reso il goloso
tortello un primo piatto esclusivo e conosciuto a livello nazionale.
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Un autentico
simbolo di territorialitŕ che alla dolcezza del ripieno,
realizzato grazie al sapiente matrimonio del mosto cotto,
fermentato 24 ore, alla mostarda di pere nobili, alle mele
cotogne, al cocomero da mostarda e al pane grattugiato, unisce
la friabilitŕ e la morbidezza della pasta fatta a mano dalle
‘rezdňre’ native dei paesi vicini agli argini, tra i comuni di
Colorno, Torrile, Trecasali, Sissa e Mezzani.
Cena di
Gala in Aranciaia
Sabato 8, la Confraternita in collaborazione con il
ristorante Al Vedel organizza una cena di gala su
prenotazione in Aranciaia, lo storico Museo Etnografico di
Colorno, che per l’occasione verrŕ inaugurato dopo svariati anni
di chiusura. Il menů proposto, oltre al tortello dolce, presenta
infatti una selezione di piatti unici elaborati ad hoc e
sapientemente declinati sulla tematica degli agrumi, in onore di
questa storica location che, come rievoca il nome stesso del
museo, fu costruita nel 1700, per volere del Duca Francesco
Farnese, proprio come ricovero invernale degli alberi di aranci
e limoni che durante l'estate ornavano lo splendido giardino
della Reggia
Alla cena
saranno invitate le istituzioni, i direttori delle aziende
sponsor e i rappresentati di alcune delle piů importanti
Confraternite nazionali. Contemporaneamente, sotto l’elegante
tensostruttura allestita in piazza Garibaldi, di fronte alla
Reggia di Colorno, tutti gli amanti della buona cucina potranno
gustare le innumerevoli tipicitŕ del territorio.
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Convegno “Farine in Pasta”
In
occasione della manifestazione, domenica 9 la
Confraternita, in collaborazione con Molino Grassi
organizza il convegno nazionale “Farine in pasta”:
incontro tematico che prevede una serie di dimostrazioni
pratiche tenute dal francese Philippe Leveillč, chef
bretone del ristorante Miramonti l’altro di Concesio,
provincia di Brescia, due stelle Michelin.
Nel corso del convegno, alla presenza di giornalisti
ed esperti del settore, tra cui Davide Di Corato,
esperto di enogastronomia, ex direttore del mensile
Horeca e oggi direttore della nuova rivista Chef,
Leveillč illustrerŕ e spiegherŕ nel dettaglio le diverse
modalitŕ di realizzazione della pasta fatta a mano con
distinti tipi di farina. Seguirŕ un assaggio dei diversi
tipi di pasta e una tavola rotonda aperta al pubblico
dove esperti ed esponenti delle Confraternite nazionali
e straniere si confronteranno su tematiche inerenti al
mondo della pasta.
La
gara delle rezdóre e dei rezdóri locali
Nell’ambito dell’evento gastronomico culturale,
domenica 9, si svolgerŕ, come ogni anno, la sfida
per il miglior tortello che le rezdóre e i rezdóri
locali si contenderanno di fronte ad una selezionata
giuria composta dai sette consiglieri della
Confraternita, che valuteranno i tortelli in base alla
maggiore corrispondenza con la ricetta tradizionale e da
un pool selezionato tra autoritŕ locali ed esperti di
gastronomia. |
Cosě, nel
pomeriggio di domenica gli sfidanti si metteranno alla prova,
proponendo ai giurati un assaggio dei loro personali tortelli,
realizzati secondo la ricetta di famiglia. Per essere ammessi
alla gara, come stabilisce la ricetta depositata dalla
Confraternita, č fondamentale che nel composto del tortello
siano inclusi il vino cotto e la mostarda. Alla sfida per il
miglior tortél dóls saranno ammessi i primi dieci candidati
residenti nei cinque comuni di appartenenza (Colorno, Mezzani,
Sissa, Torrile e Trecasali).
Per iscriversi basterŕ telefonare allo
329 6021105 entro il 30 settembre.
Nel corso
della giornata, sotto l’elegante tensostruttura allestita in
piazza Garibaldi, di fronte alla Reggia di Colorno, tutti gli
amanti della buona cucina potranno gustare il tortél dóls,
mentre per le vie del centro saranno presenti oltre al mercato
artigianale, gli “Antichi mestieri” e numerosi intrattenimenti.
Tra questi, anche il laboratorio per bambini “Manine in Pasta”.
Per
informazioni e
prenotazioni
Ufficio stampa e comunicazione
Giorgia Chicarella
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