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Le foglie, verdi-grigiastre, sono
grandi e spinose, pendenti all’infuori. Il suo sapore è
leggermente amaro, fresco, appetitoso. Il “Moretto” si mangia
crudo e leggermente lessato, condito con sale e olio,
preferibilmente con il rinomato “Brisighello”, col quale si
sposa molto bene in quanto i due prodotti hanno una base
aromatica comune.
Sono molte e gustose le
ricette che si possono realizzare
utilizzando il Carciofo Moretto: cappelli da prete con ripieno
di carciofi moretti e ricotta all’olio extra vergine di oliva
Brisighello; insalata di testina di vitello su letto di carciofi
moretti e scaglie di parmigiano; tortino di formaggio con
carciofi moretti; crostata di foglie di carciofi; mousse di
avocado con carciofi moretti; bavarese ai carciofi; moretti
farciti con gamberi; lombatina di agnello saltata in padella con
carciofi; mostarda di carciofi moretti alla senape per
accompagnare fritti di gamberi.
Per informazioni:
Ufficio Informazioni Turistiche
Brisighella
tel. 0546
81166
www.terredifaenza.it |
