Ore 11.00
coffe break
- I
diversi tagli della sfoglia.
- La
chitarra.
- I
ripieni.
- Le
paste colorate.
Ore 13.30
pranzo degustazione di pasta all’uovo
79.00
euro.
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laboratorio della farina /Corso base con approccio alla
pasta acqua e farina.
ore
8.30 colazione e sintonia di gruppo
Ore
9.00 inizio laboratorio di pasta all’uovo
-
La farina 00 e la farina grano duro, differenziazioni
varietali.
-
Conoscere gli utensili per la realizzazione della pasta
fatta a mano e gli strumenti meccanici. Approccio alla
meccanizzazione.
-
I dosaggi e l’impasto fatto a mano.
-
La stesura della sfoglia.
Ore
11.00 coffe break
-
I diversi tagli della sfoglia.
-
La chitarra.
-
I ripieni.
-
Le paste colorate.
Ore
13.30 pranzo degustazione di pasta all’uovo |
Ore 15.30
inizio laboratorio di pasta acqua e farina
-
Acqua e farina magia in cucina: le pastelle, le creme, le
fregnacce, le crepes povere.
-
Usanze locali, contaminazioni Toscane e Umbre.
-
Dosaggi e impasto.
- I
ghighi.
- I
stracci.
- I
lombrichi alla chitarra.
Ore 17.30
fine laboratorio aperitivo con saluti.
I
partecipanti potranno portare via la pasta lavorata e
avranno uno sconto del 40% sulla cena degustazione in
azienda agrituristica..
129.00
euro
Vi invito
a consultare il nostro sito per gli eventi in programma!
