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Solopaca Area di produzione: provincia di
Benevento nei comuni: Solopaca, Castelvenere, Guardia
Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e parte di Cerreto Sannita,
Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore
Telesino, Telese Terme e Vitulano
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Solopaca
Vitigni:
Bianco: 40-60% uve del vitigno Trebbiano toscano e con quelle dei
vitigni Falanghina, Coda di volpe, Malvasia toscana e Malvasia di
Candia, per un valore massimo del 20%; Rosso: Sangiovese per il 60%;
Aglianico per il 20-40%; Piedirosso, Sciascinoso per un massimo del
30%
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Solopaca
Caratteristiche
Bianco:
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colore: giallo paglierino;
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odore: gradevole;
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sapore: sapore asciutto e vellutato;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
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Solopaca
Caratteristiche
Rosso:
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colore:
rubino più o meno intenso, attenuato con l’invecchiamento;
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odore: vinoso,
caratteristico;
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sapore:
vellutato e corposo;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
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Solopaca Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: zuppe di pesce, ostriche, crostacei, molluschi
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abbinamenti
rosso: capocollo campano, minestre regionali
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