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Scavigna Area di produzione: provincia di
Catanzaro nei comuni: Nocera Terinese e di Falerna.
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Scavigna
Vitigni:
Scavigna Bianco: uve Trebbiano toscano (fino al 50%), Chardonnay
(fino al 30%), Greco bianco (fino al 20%), Malvasia bianca (fino al
10%), aggiunta altre uve a bacca bianca della zona (massimo 35%).
Scavigna Rosso e Rosato: uve Gaglioppo fino al 60% e Nerello
Cappuccio fino al 40%, possibili uve di altri vitigni a bacca nera
per un massimo del 40%
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Scavigna
Caratteristiche
Bianco:
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colore: bianco con riflessi gialli tendenti al verdolino;
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odore:
fresco, vinoso, gradevole, caratteristico;
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sapore: asciutto, pieno, armonico, piacevolmente fruttato;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
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Scavigna
Caratteristiche
Rosso:
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colore:
rosso rubino più o meno intenso;
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odore:
gradevole, intenso, caratteristico;
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sapore:
secco, robusto e armonico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
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Scavigna Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: antipasti di pesce, verdure, formaggi poco stagionati,
molluschi, crostacei
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abbinamenti
rosso: minestra, carni bianche, formaggi, salumi, secondi di carne
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