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Pollino Area di produzione:
nei comuni della provincia di Cosenza: Castrovillari, Civita, San
Basile, Saracena, Cassano allo Ionio e Frascineto
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Pollino Vitigni:
uve Gaglioppo almeno per
il 60%, Greco nero, Malvasia bianca, Montonico bianco e Guarnaccia
bianca per almeno il 20%. Possibile aggiunta uve a bacca bianca ma
per un massimo del 20%.
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Pollino
Caratteristiche:
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colore: rosso
rubino tenue o cerasuolo
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odore: profumo
piuttosto intenso e persistente, fruttato, con sentori di prugne e
ribes
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sapore: secco,
caldo, abbastanza morbido, poco fresco, giustamente tannico,
abbastanza sapido, di corpo, equilibrato
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
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Pollino Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura:
16-18°C
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abbinamenti:
costolette di agnello, capretto al forno, carni bianche arrosto,
salsiccia, coniglio al forno, prosciutti e formaggi calabresi
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