VINO
PENISOLA SORRENTINA DOC
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Penisola Sorrentina Doc - Campania
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Penisola Sorrentina Area di produzione: provincia di
Napoli nei comuni: Gragnano, Pimonte, Lettere, Casola
di Napoli, Sorrento, Piano di Sorrento, Meta, Sant'Agnello, Massa
Lubrense, Vico Equense e Agerola e parte di Sant'Antonio Abate e Castellamare di Stabia
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Penisola Sorrentina
Vitigni:
Bianco: uve del vitigno Falanghina e/o Biancolella e/o Greco Bianco
per un valore minimo del 60%, aggiunta di altre uve per un massimo
del 40%. Rosso e Rosso frizzante: uve Piedirosso (almeno 40%) e/o
Sciascinoso e/o Aglianico per il 60%, 40% di altre uve a bacca nera,
non aromatiche.
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Penisola Sorrentina
Caratteristiche
Bianco:
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colore: giallo paglierino;
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odore:
delicato e vinoso;
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sapore: asciutto, di giusto corpo, armonico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
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Penisola
Sorrentina Caratteristiche
Rosso:
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colore:
rubino più o meno intenso;
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odore: vinoso;
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sapore:
asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
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Penisola
Sorrentina Caratteristiche
Rosso frizzante:
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colore:
rubino più o meno intenso;
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odore:
vinoso, intenso e fruttato;
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sapore:
frizzante, sapido, di medio corpo, nettamente vinoso, morbido, a
volte con vena amabile;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
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Penisola Sorrentina Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: piatti a base della cucina sorrentina, mozzarella di
bufala
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abbinamenti
rosso: piatti piccanti, carni suine, risotti, salsicce, pizza
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