|
|
-
Ischia Area di produzione: isola di Ischia
-
Ischia
Vitigni:
Bianco: 45-70% da uve del vitigno Forastera e 30-35% Biancolella,
possibile aggiunta di uve di altri vitigni a bacca bianca per un
massimo del 15%. Biancolella: almeno l’85% delle uve del vitigno
omonimo. Fino a un massimo del 15% di uve di altri vitigni
raccomandati
Il Piedirosso o Per’è palummo: 85% di uve dell'omonimo vitigno con
aggiunta di altri vitigni a bacca nera. Rosso: 40-50% dal vitigno
Guarnaccia e 40-50% dal Piedirosso con eventuale di altri vitigni
per il 15% massimo
-
Ischia
Caratteristiche
Biancolella:
-
colore: paglierino con riflessi verdognoli;
-
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
-
sapore: asciutto, armonico;
-
titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
|
|
-
Ischia
Caratteristiche
Piedirosso:
-
colore: rosso
rubino;
-
odore:
vinoso, caratteristico, gradevole;
-
sapore: asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;
-
titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
-
Ischia
Caratteristiche
Piedirosso passito:
-
colore:
rosso rubino tendente al rosso mattone;
-
odore:
profumo delicato, etereo e caratteristico;
-
sapore: giustamente tannico;
-
titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol;
-
Ischia Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
-
temperatura
Piedirosso: 16-18°C
-
temperatura
Piedirosso Passito: 10-12°C
-
temperatura
Biancolella: 8-10°C
-
abbinamenti
Piedirosso: peperoni, caciocavallo, provola, capocollo, salsicce,
coniglio
-
abbinamenti
Piedirosso Passito: dolci, babà, sfogliatelle
-
abbinamenti
Biancolella: timballi, calamari, fritture di pesce, formaggi
|
|
