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Galluccio Area di produzione: provincia di
Caserta nei comuni: Conca della Campania, Galluccio, Mignano Monte
Lungo, Rocca d'Evandro, Tora e Piccilli
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Galluccio
Vitigni:
Galluccio Bianco: 70% da uve del
vitigno Falanghina con aggiunta di uve di altri vitigni a bacca
bianca non aromatici. Galluccio Rosso: 70% dalle uve del vitigno
Aglianico con l’aggiunta eventuale di altri vitigni a bacca nera non
aromatici.
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Galluccio
Caratteristiche
Bianco:
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colore:
giallo paglierino più o meno intenso;
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odore:
delicato, fruttato, caratteristico;
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sapore:
secco, fresco e armonico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
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Galluccio
Caratteristiche
Rosso:
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colore: rosso
rubino, più o meno intenso, tendente al granato con
l’invecchiamento;
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odore:
gradevole, delicato, con sentori di violette, frutti di bosco, con
fondo speziato di pepe;
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sapore:
armonico, concentrato con tannini ben equilibrati e un fondo
aromatico di tabacco e pepe;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
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Galluccio Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 6-8°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: timballi, calamari, pesci alla griglia, fritture di pesce
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abbinamenti
rosso: cacciagione, selvaggina, grigliate di carni, formaggi
stagionati
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