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Costa d'Amalfi Doc - Campania
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Costa d'Amalfi Area di produzione: provincia di
Salerno nei comuni: Vietri sul Mare, Cetara,
Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti, Furore, Praiano,
Positano, Amalfi, Conca dei Marini.
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Costa d'Amalfi
Vitigni:
Bianco: vitigno Falanghina
per meno del 40% e dal Biancolella per un altro 20%.Si aggiungono
uve di altri vitigni a bacca bianca per un massimo del 40%. Rosso e
Rosato: vitigni Piedirosso per un minimo del 40%, Sciascinoso
e/o Aglianico per un massimo del 60%; si possono aggiungere altre
uve a bacca nera non aromatiche per un massimo del 40%.
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Costa d'Amalfi
Caratteristiche
Bianco:
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colore:
giallo paglierino più o meno intenso;
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odore: delicato
e gradevole;
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sapore:
asciutto, di giusto corpo e armonico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
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Costa d'Amalfi
Caratteristiche
Rosso:
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colore: rubino,
più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
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odore: vinoso;
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sapore:
asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
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Costa d'Amalfi Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: insalate di mare, grigliate di pesce,
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abbinamenti
rosso: carni, polipetti, cozze, salsicce
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