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Cirò Area di produzione: provincia di Catanzaro nei comuni: Cirò
e Cirò Marina, Melissa e Crucoli
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Cirò
Vitigni:
rosso e rosato: uve Gaglioppo per il 95%, possibile aggiunta di uve
di Trebbiano toscano e Greco bianco per un massimo del 5%. Bianco:
uve Greco bianco per almeno il 90%, possibile aggiunta di uve
Trebbiano toscano per un massimo del 10%
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Cirò
Caratteristiche
Rosso:
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colore:
rosso rubino;
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odore:
gradevole, delicato, intensamente vinoso;
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sapore:
secco, corposo, caldo, armonico, vellutato con
l’invecchiamento;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol;
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Cirò
Caratteristiche
Bianco:
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colore:
giallo paglierino più o meno intenso;
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odore:
vinoso e gradevole;
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sapore:
secco, armonico, delicato, vivace e caratteristico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
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Cirò Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
rosso: 16-18°C
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temperatura
bianco: 8-10°C
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abbinamenti
rosso: primi piatti con sughi di carne, ragù, cacciagioni,
pecorino crotonese e salumi tipici calabresi
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abbinamenti
bianco: tonno, pesce spada, verdure, ricotta
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