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Capri Area di produzione:
tutto il territorio dell'isola di Capri
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Capri
Vitigni:
Capri Bianco: 50% massimo di uve del vitigno Greco, 40-50%
Falanghina; possibile aggiunta di Biancolella per un massimo del
20%. Capri Rosso: uva Piedirosso per almeno l’80% con possibile
aggiunta di altri vitigni a frutto rosso
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Capri
Caratteristiche
Bianco:
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colore: giallo paglierino chiaro;
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odore:
intenso, abbastanza persistente, fruttato di frutta acerba e mela,
floreale di acacia, con sottili note di agrumi;
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sapore: asciutto e fresco, abbastanza morbido, sapido, di corpo,
equilibrato, con piacevole sensazione finale amarognola;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
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Capri
Caratteristiche
Rosso:
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colore:
rubino più o meno intenso;
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odore:
gradevolmente vinoso;
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sapore:
asciutto e sapido;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
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Capri Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 12-14°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: piatti a base di pesce, caprese
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abbinamenti
rosso: carni rosse, polpo al sugo, minestre e formaggi regionali
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