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Campi Flegrei Doc - Campania
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Campi Flegrei Area di produzione:
Nei comuni della provincia di Napoli: Procida,
Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida e Quarto e parte di Marano di
Napoli
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Campi Flegrei
Vitigni:
Bianco: 50-70% da uve del vitigno Falanghina e dal Biancolella e/o
Coda di Volpe per il 10-30% con possibile aggiunta di altri vitigni
a bacca bianca per un massimo del 30%. Il Piedirosso o Per’è palummo
si ricava dall’omonimo vitigno per almeno il 90% con la possibile
aggiunta di altri vitigni a bacca nera. Infine il Falanghina si
ottiene per il 90% dall’omonimo vitigno
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Campi Flegrei
Caratteristiche
Falanghina:
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colore: giallo paglierino più o meno intenso con riflessi
verdognoli;
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odore:
delicato, gradevole, fruttato e caratteristico, con dominanza di
odori di banana, mela renetta e pera matura, con un fondo di fiori
di campo mentolato;
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sapore: secco, armonico, morbido, buon equilibrio con leggera
dominanza di note acidule, che gli conferiscono una naturale
freschezza gustativa;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
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Campi Flegrei
Caratteristiche
Piedirosso:
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colore:
rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con
l’invecchiamento;
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odore: intenso e caratteristico;
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sapore:
asciutto e armonico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
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Campi Flegrei
Caratteristiche
Piedirosso Passito:
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colore:
rosso granato, più o meno intenso;
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odore: gradevole, intenso, caratteristico;
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sapore:
dal secco al dolce, armonico, morbido e caratteristico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 17% vol;
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Campi Flegrei Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
Falanghina: 8-10°C
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temperatura
Piedirosso: 16-18°C
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temperatura
Piedirosso Passito: 12-14°C
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abbinamenti
Falanghina: frutti di mare, crostacei, pesci nobili, frittura di
pesce
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abbinamenti
Piedirosso: parmigiana di melanzane
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abbinamenti
Piedirosso Passito: vino da dessert, dolci napoletani, babà,
sfogliatelle
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