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Bivongi Area di produzione: provincia di
Reggio Calabria nei comuni: Bivongi, Camini,
Monasterace, Pazzano, Placanica, Riace, Stignano e Stilo e in
provincia di Catanzaro nel comune di Guardavalle
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Bivongi
Vitigni:
Bivongi Bianco: uve Greco bianco,
Guardavalle e Montonico, da sole o con il 30-50%, con quelle di
Malvasia bianca e/o Ansonica per il 30-50% e con uve di altri
vitigni a bacca bianca della zona (massimo 30%). Bivongi Rosso e
Rosato: uve Gaglioppo e Greco nero, da sole o con il 30-50%, con
quelle di Nocera e/o Calabrese e/o Castiglione (30-50%), con
aggiunta di uve di altri vitigni a bacca nera (massimo 10%) e a
bacca bianca (massimo 15%) della zona
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Bivongi
Caratteristiche
Bianco:
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colore:
paglierino più o meno intenso;
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odore: vinoso e
gradevole;
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sapore:
secco, armonico, fruttato;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
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Bivongi
Caratteristiche
Rosso:
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colore: rosso
più o meno intenso tendente al granato con l'invecchiamento;
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odore: vinoso,
caratteristico, delicato;
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sapore: secco,
armonico, gradevole, fruttato;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
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Bivongi Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: piatti a base di pesce, minestre regionali, verdure e
formaggi poco stagionati
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abbinamenti
rosso: formaggi e salumi tipici calabresi
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