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Biferno Area di produzione: provincia di
Campobasso nei comuni: Campobasso, Campomarino, Colletorto,
Mirabello Sannitico, Montenero di Bisaccia, Portocannone, Termoli,
Rotello, San Giacomo degli Schiavoni e Tufara
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Biferno
Vitigni:
Rosso e Rosato: 60-70%
Montepulciano, Trebbiano toscano per il 15-20%, Aglianico per il
15-20%. Bianco: 65-70% Trebbiano toscano, Bombino bianco 25-30% e
Malvasia bianca 5-10%
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Biferno
Caratteristiche
Bianco:
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colore:
paglierino con riflessi verdognoli;
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odore:
gradevole, delicato, leggermente aromatico;
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sapore:
asciutto, armonico, fresco;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
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Biferno
Caratteristiche
Rosso:
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colore: rosso
rubino più o meno intenso con riflessi granati se invecchiato;
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odore:
gradevole, caratteristico, con profumo etereo se invecchiato;
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sapore:
asciutto, armonico, vellutato, giustamente tannico;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
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Biferno Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
bianco: 8-10°C
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temperatura
rosso: 16-18°C
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abbinamenti
bianco: formaggi, trote
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abbinamenti
rosso: carni bianche al forno, carni rosse alla griglia, polenta
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