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Assisi Area di produzione:
Nei comuni di
Assisi, Spello e Perugia
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Assisi
Vitigni:
Bianco: Trebbiano 50-70%,
Grechetto 10-30%, altre uve per un massimo del 40%. Rosso e Rosato:
Sangiovese 50-70%, Merlot 10-30% altre uve per un massimo del 40%.
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Assisi
Caratteristiche
Rosso:
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colore: rosso
rubino intenso;
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odore: fruttato
e vanigliato;
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sapore: pieno,
asciutto con presenza di tannini speziati;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
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Assisi
Caratteristiche
Bianco:
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colore:
giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
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odore:
gradevole, fresco, caratteristico;
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sapore:
asciutto, fresco, leggermente fruttato;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
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Assisi
Caratteristiche
Rosato:
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colore:
rosato;
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odore: vinoso,
caratteristico, profumato;
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sapore:
asciutto, corposo, armonico, intenso, persistente;
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titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
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Assisi Temperatura di
servizio e Abbinamenti:
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temperatura
Rosso: 18-20°C
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temperatura
Bianco: 10-12°C
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temperatura
Rosato: 12-14°C
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abbinamenti
Rosso: cacciagione, secondi piatti di carne
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abbinamenti
Bianco: piatti a base di pesce
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abbinamenti
Rosato: minestroni
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