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“Weekend del caffè”: alla
Coop di Novoli tre giorni dedicati al caffè
d’eccellenza
Weekend del caffè –
conosciamo il caffè con il campione italiano
Francesco Sanapo
Da venerdi 17 a domenica 19
aprile, all’interno dell’iniziativa ‘Le
eccellenze del territorio’ a cura di Unicoop
Firenze, presso il centro Coop di Novoli
(via Forlanini) si terrà il ‘Weekend del
caffè, una tre giorni di iniziative dedicate
al caffè, tra incontri, mostre fotografiche,
degustazioni di caffè provenienti dal Centro
e Sud America e dall’Africa, tostati in
Italia, e dimostrazioni di latte art,
moderna tecnica di decorazione del
cappuccino.
L’evento, diretto da
Francesco Sanapo, tre volte campione
italiano di caffetteria, e ideatore di
‘Ditta Artigianale’, microtorrefazione e
primo coffee bar italiano interamente
dedicato al consumo consapevole di caffè
(Firenze, via dei Neri 32 r,
www.dittaartigianale.it), si svilupperà
attraverso appuntamenti di cui sarà
protagonista la bevanda più bevuta al mondo,
seconda solo all’acqua.
Nel programma, si terranno
alcuni incontri che vedranno l’intervento
degli esperti in materia, che percorreranno
la storia del caffè e spiegheranno la lunga
filiera, dall’origine nei paesi di
produzione al consumatore finale, fino ai
trucchi per ottenere un caffè a casa
perfetto. A questi, si affiancheranno varie
degustazioni di caffè speciali, di
particolare pregio gustativo, e monorigine.
I caffè saranno serviti secondo le ultime
tendenze di consumo: non solo espresso,
quindi, ma anche caffè filtro e ‘brew bar’
con il metodo ‘pour over’, che permette di
ottenere veri infusi di caffè, secondo una
filosofia di vita più ‘slow’.
I caffè, a marchio Ditta
Artigianale, e quelli di Compagnia
dell’Arabica dell’azienda Caffè Corsini,
torrefazione fondata a Arezzo nel 1950 e
presente con i suoi prodotti in 60 paesi al
mondo, sono stati scelti secondo il metodo
del ‘direct trade’, la conoscenza diretta
con i produttori nei paesi di origine.
L’evento è in collaborazione con La
Marzocco, azienda leader nel mondo nel
settore della costruzione di macchine da
caffè, e il latte Palagiaccio.
Il programma:
Il weekend del caffè si
aprirà venerdì 17 aprile, alle ore 10.00,
con l’appuntamento ‘Le origini del caffè’,
un workshop a cura di Francesco Sanapo e del
coffee expert Andrej Godina, dottore in
scienza, tecnologia e economia
dell’industria del caffè, dove si parlerà
del caffè dall’origine nei paesi di
produzione alla tazzina. Alle ore 12.00
seguirà la degustazione con i caffè
africani, che saranno proposti con
differenti metodi di estrazione, non solo
espresso, quindi. Alle ore 16.00 si terrà il
secondo workshop, “Come preparare un
buon caffè a casa - trucchi e segreti”,
rivolto a tutti.
La seconda giornata, sabato
18 aprile, inizierà alle ore 9.30 con il
workshop sul cappuccino che insegnerà come
preparare e valorizzare il cappuccino, anche
grazie alla tecnica della latte art.
Seguirà, alle ore 11.00, ‘L’espresso
perfetto’, workshop di preparazione e
degustazione, tenuto da Ettore Scagliola
dell’azienda La Marzocco che racconterà
anche la storia della macchine da caffè.
Alle ore 16,00 si terrà la mostra
fotografica “Il viaggio di un barista”, una
selezione di scatti che raccontano la
cultura del caffè.
Chiusura del weekend del
caffè, domenica mattina, alle ore 9.00, con
la scenografica gara di ‘latte art’, in cui
professionisti fiorentini si sfideranno
nella creazione del miglior cappuccino. Una
sfida a suon di cigni, tulipani e
decorazioni fantasiose, a cui seguirà la
premiazione. L’evento, dal titolo ‘La
Marzocco Latte art challange’ è organizzato
da La Marzocco.
Weekend del caffè -
Programma:
Venerdì 17 Aprile
- 10,00 workshop “Le origini
del caffè” di Francesco Sanapo e del coffee
expert Andrej Godina
- 12,00 I caffè africani -
degustazione dei caffè africani estratti con
differenti metodi di estrazione
- 16,00 workshop “Come
preparare un buon caffè a casa - trucchi e
segreti” di Francesco Sanato
Sabato 18 Aprile
9,30 – workshop “Il
cappuccino d’autore” con degustazione di
cappuccini latte art
11,00 – workshop “L’espresso
perfetto. Preparazione e degustazione” con
Ettore Scagliola de La Marzocco
14,30 – workshop “I nuovi
metodi di estrazione del caffè” con
degustazione caffè filtro, aeropress, brew
bar
16,00 – Mostra fotografica
‘Il viaggio di un barista’
Domenica 19 Aprile
Ore 9,00 "La
Marzocco Latte art challenge”: scenografica
gara latte art in collaborazione con
il latte Palagiaccio
ore 12,00 Premiazione
Francesco Sanapo,
salentino di nascita e fiorentino
d’adozione, è campione italiano di
caffetteria 2010, 2011 e 2013, authorized
barista trainer, Q-grader, coffee blogger.
Da vari anni gira il mondo alla ricerca di
caffè speciali, recandosi nelle singole
fattorie nei paesi di origine del caffè,
quali Sud America e Africa, tenendo corsi e
master in giro per il mondo per
sensibilizzare alla qualità e allo studio
del caffè. A maggio 2013 ha portato per la
prima volta l’Italia tra i finalisti del
Campionato Mondiale di Caffè, il WBC – World
Barista Championship, tra 56 paesi in gara.
E' organizzatore del primo talent show sul
caffè, ‘Barista & farmer’ (www.baristafarmer.com),
e del festival ‘Pausa Caffè’, che si tiene
ogni anno a Firenze. A aprile 2014 ha aperto
la prima caffetteria italiana dedicata al
consumo consapevole di caffè e microroastery,
Ditta Artigianale a Firenze in via dei Neri
32 rosso.
Ditta Artigianale, diretto
dal campione italiano di caffè Francesco
Sanapo, e in collaborazione con la
torrefazione Caffè Corsini, azienda fondata
nel 1950 a Arezzo, sottolinea l’ispirazione
ad un metodo artigianale di lavoro, secondo
la migliore tradizione italiana,
attualizzata con una visione moderna e
internazionale. Il nome e il concept di
Ditta Artigianale si ispira al mondo delle
vecchie botteghe che tostavano e vendevano
il caffè negli anni ’50. Ditta Artigianale,
oltre a essere una micro roastery (micro
torrefazione), è anche un posto ideale dove
consumare pranzi e aperitivi, e in cui
ascoltare live music. Per informazioni www.dittaartigianale.it.
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