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Dalla
cucina la valorizzazione di un'economia
locale
Tanti
ospiti e cooking show, il “carciofo d'oro”
al maestro gelatiere Enzo Crivella
Auletta è un
paese ospitale, lo si nota dal sorriso con
cui si invita ad entrare, degustare,
chiacchierare. La sua accoglienza è la
migliore base per un evento che non solo ha
sempre attratto i gastronauti, ma che pian
piano sta accendendo i riflettori sulla
cucina d'autore.
Nessun salotto
o cooking show fine a se stesso, l'obiettivo
(più che mai nell'anno dell'EXPO) è
riflettere sull'importanza
dell'alimentazione e sul suo ruolo
fondamentale per la salute collettiva.
Ecco perchè
numerosi gli ospiti d'onore che giungendo
nel piccolo per Bianco Tanagro (30 aprile -
3 maggio) diverranno i futuri “ambasciatori
del carciofo bianco”.
Gli
appuntamenti delle “Tabernae parlanti”
partiranno giovedì sera alle 18:30. Nel
salotto della giornalista enogastronomica
Antonella Petitti si parlerà di cucina
d'autore assieme a Vito De Vita (chef dei
grani), Peppe Stanzione (chef stellato de
“Le Trabe” - Capaccio) e Angelo Borghese
(chef della “Taverna Scacciaventi” - Cava
de'Tirreni).
Stanzione
proporrà un "Carciofo bianco, robiolina di
bufala e sentori di liquirizia", mentre a
Borghese il compito di accendere i
riflettori sulla pubblicazione frutto di un
progetto in corso a cura della Pro Loco di
Auletta. Il giovane chef lo farà preparando
“Tendenze di carciofi”, una delle
ricette che troveranno spazio nel ricettario
a cui stanno contribuendo sia chef che
appassionati.
Venerdì, alle 18:30,
le “Tabernae Parlanti” avranno
voce a suon di impasti. Una pizza dedicata
al carciofo bianco sarà realizzata e
raccontata da Angelo Rumolo,
pizzaiolo campione mondiale del Trofeo
Caputo. Mentre a porre l'accento sugli
antichi grani autoctoni e l'importanza di
tutelarli, quali grande esempio di
biodiversità, saranno gli chef dei grani
Vito De Vita ed Helga Liberto.
Sabato, alle 19,
ospite d'onore delle “Tabernae
Parlanti” sarà il maestro
gelatiere Enzo Crivella, realizzerà
un gelato alla
ricotta di capra variegato con una riduzione
al carciofo bianco del Tanagro.
A lui sarà
consegnato il terzo “Carciofo d'oro”,
premio nato per sottolineare l'operato di
chi conosce bene il valore dei prodotti
locali e li valorizza ogni giorno grazie al
proprio impegno professionale.
A chiudere con
grande maestria lo chef stellato
Vitantonio Lombardo, patron della Locanda
Severino di Caggiano. Dopo aver
presenziato al contest per Istituti
Alberghieri “Cucina Identità”, si diletterà
– per il pubblico di Bianco Tanagro – in un
cooking show in cui mostrerà una sua
interpretazione del carciofo bianco,
elemento importante per la sua cucina.
Alla
sua sesta edizione “Bianco Tanagro”,
organizzata e promossa dalla Pro Loco di
Auletta, si conferma come un
appuntamento imperdibile sia per chi ama
mangiare il carciofo bianco in tutte le sue
innumerevoli declinazioni, che per chi ama
acquistare prodotti locali, assistere a
divertenti show cooking con chef stellati ed
addetti ai lavori, nonchè scoprire un
territorio ricco di bellezze, esaltato da
buona musica folk.
CARCIOFO d'ORO
story_
Primo
Carciofo d'oro alla memoria del sindaco
Antonio Vassallo - 2012
Secondo
Carciofo d'oro al giornalista
enogastronomico Luciano Pignataro - 2014
Terzo
Carciofo d'oro al maestro gelatiere Enzo
Crivella - 2015
PROGRAMMA
BIANCO TANAGRO
Giovedi
30 aprile
Ore 17
_ Arrivo e
sistemazione equipaggi in aree predisposte
Federazione Campeggiatori Campani per il 7°
Raduno “Il Turismo Itinerante in Campania”
Auletta & Dintorni
Ore 17:30
_Inaugurazione della VI edizione
_Sfilata ed
esibizione Gruppo Folk Aulettese
_Apertura
Mercatini
I prodotti
della terra e dell’artigianato tipico “Spesa
in Campagna”(CIA) e “La Dispensa del Buon
Vivere” (Gal Sentieri del Buon Vivere)
Ore 18
_Inaugurazione accampamento degli Arcieri
Eboli-Eburum-Evoli
Accampamento
con tenda, dimostrazioni di tiro con l’arco,
combattimento con spade e giochi di una
volta.
_Inaugurazione
Mostra disegno grafico “Il carciofo
bianco a colori” nei primi 5 anni/Baita
del Duca
_ Convegno:
“Risorse Alimentari per lo sviluppo
territoriale: quali opportunità dall’Europa”
a cura del Gal I Sentieri del Buon Vivere
Ore 18:15
_
Spettacolo di Burattini: Jesus – La Casa di
Pulcinella
Piazzetta
Ingresso “Jesus”
Ore 18:30
_“Tabernae
parlanti”
Tra salotto
e cucina, chiacchiere e riflessioni su cibo
e tradizioni culinarie
presenta
la giornalista enogastronomica
Antonella Petitti, direttore
di Rosmarinonews.it
Vito
De Vita, chef dei
grani
Peppe
Stanzione, chef
stellato
Angelo Borghese,
chef “Taverna Scacciaventi” - Cava
de'Tirreni (SA)
Ore 19
_Apertura
“Taberna ebbra”
Aperitivo con
i vini campani e piccole golosità a base di
carciofo bianco. E non si dica che il
carciofo è di difficile abbinamento, i
segreti li svelerà il sommelier Andrea
Moscariello dell'Associazione Master Wine.
Ore 19:15
_ Aperitivo
di benvenuto con i Camperisti della
Federazione Campeggiatori Campani
Ore 20
_Apertura
“Tabernae gastronomiche”
Il carciofo
bianco declinato dall'antipasto al dolce
Ore 21
_Esibizione
Gruppo di Musica Popolare I Kalimma
Venerdi
1° Maggio
Ore 10
_“Invasioni
Digitali”
Raduno
partecipanti Palazzo Monumentale dello
“Jesus”
Visita
guidata nel Centro Storico (i
partecipanti dovranno armarsi di smartphone,
fotocamera o videocamera) a cura
dall’associazione Culturale “TanagrArt” .
_Apertura
Mercatini
I prodotti
della terra e dell’artigianato tipico
Spesa in
Campagna”(CIA) e “La Dispensa del Buon
Vivere” (Gal Sentieri del Buon Vivere)
Ore 10:30
_Educational “Conoscere Capire Impastare”
dedicato alla
panificazione a cura degli
chef dei grani Helga Liberto e Vito De Vita
Ore 11:30
_Fattoria didattica:
alla scoperta del carciofo
bianco e degli animali da cortile
a cura degli chef dei grani
Helga Liberto e Vito De Vita
Ore 12:30
_Apertura
“Tabernae gastronomiche”
Il carciofo
bianco declinato dall'antipasto al dolce
Ore 18
_Premiazione 5° Concorso Grafico “Il
Carciofo Bianco a colori”
P.zza Largo
Cappelli “Baita del “Duca”
Consegna
attestati e premi, a vincitori e
partecipanti, del concorso riservato alle
scolaresche.
_Apertura
Mercatini
I prodotti
della terra e dell’artigianato tipico
Spesa in
Campagna”(CIA) e “La Dispensa del Buon
Vivere” (Gal Sentieri del Buon Vivere)
Ore 18:30
_“Tabernae
parlanti”
Tra salotto
e cucina, chiacchiere e riflessioni su cibo
e tradizioni culinarie
presenta
la giornalista enogastronomica
Antonella Petitti, direttore
di Rosmarinonews.it
Vito
De Vita, chef dei
grani
Angelo Rumolo,
pizzaiolo campione mondiale XIII Trofeo
Caputo
_Apertura
“Taberna ebbra”
Aperitivo con
i vini campani e piccole golosità a base di
carciofo bianco. E non si dica che il
carciofo è di difficile abbinamento, i
segreti li svelerà il sommelier Andrea
Moscariello dell'Associazione Master
Wine.
Ore 20
_Apertura
“Tabernae gastronomiche”
Il carciofo
bianco declinato dall'antipasto al dolce
Ore 21
Esibizione Gruppo di Musica Popolare
Tammurriara Clandestina
Sabato 2
Maggio
Ore 9
_
Campeggiatori in Tour a Caggiano Visita
Castello dei Templari e Centro Storico
Polla
Convento Sant’Antonio e Centro Storico
Ore 9:30
_ Arrivo
Atleti partecipanti alla “Corsa del Carciofo
Bianco Memorial Donato e Francesco”
Ore 10
_Apertura
Mercatini
I prodotti
della terra e dell’artigianato tipico
Spesa in
Campagna”(CIA) e “La Dispensa del Buon
Vivere” ( Gal Sentieri del Buon Vivere)
Ore 10:30
_ Partenza
Gara “La Corsa del Carciofo Bianco Memoria
Donato e Francesco”
Ore 10:30
_Educational “Conoscere Capire Impastare”
dedicato alla panificazione a cura degli
chef dei grani Helga Liberto e Vito De Vita
Ore 11:30
_Fattoria didattica:
alla scoperta del carciofo
bianco e degli animali da cortile
a cura degli chef dei grani
Helga Liberto e Vito De Vita
Ore 17
_Apertura
Mercatini
I prodotti
della terra e dell’artigianato tipico
Spesa in
Campagna”(CIA) e “La Dispensa del Buon
Vivere” (Gal Sentieri del Buon Vivere)
Ore 17:30
_Consegna
2° Premio “Carciofo Bianco” a Radio Alfa,
Pro Loco Alta Irpinia ( Unpli Avellino) -
Pro Loco Pago Veiano (Unpli Benevento) – Pro
Loco Parete (Unpli Caserata)- Pro Loco
Ottaviano (Unpli Napoli) - Pro Loco Buccino
e Unpli Salerno
Ore 19
_“Tabernae
parlanti”
Tra salotto
e cucina, chiacchiere e riflessioni su cibo
e tradizioni culinarie
presenta
la giornalista enogastronomica
Antonella Petitti, direttore
di Rosmarinonews.it
Vito
De Vita, chef dei
grani
Enzo
Crivella, maestro
gelatiere
_Apertura
“Taberna ebbra”
Aperitivo con
i vini campani e piccole golosità a base di
carciofo bianco. E non si dica che il
carciofo è di difficile abbinamento, i
segreti li svelerà il sommelier Andrea
Moscariello dell'Associazione Master Wine.
Ore 20
_Apertura
“Tabernae gastronomiche”
Il carciofo
bianco declinato dall'antipasto al dolce
Ore 21
_Esibizione
Gruppo di Musica Popolare “TERRAEMARES”
Domenica
3 Maggio
Ore 9
_ I
Campeggiatori a fare shopping tra Mercato
domenicale e i Mercatini
Ore 10
_Apertura
Mercatini
I prodotti
della terra e dell’artigianato tipico
Spesa in
Campagna”(CIA) e “La Dispensa del Buon
Vivere” (Gal Sentieri del Buon Vivere)
Ore 10:30
_Arrivo
Partecipanti Raduno Moto e Auto d’Epoca a
cura del Club Cinquecento Vallo di Diano
Arrivo
partecipanti Moto d’Epoca con la
partecipazione del Vespa Club Eboli
Ore 11
_Convegno a
cura della Confederazione Italiana
Agricoltori dedicato a “La Biodiversità”
Ore 12:30
_Apertura
“Tabernae gastronomiche”
Il carciofo
bianco declinato dall'antipasto al dolce
Ore 15
_ Il Gal I
Sentieri del Buon Vivere in Tour a Bianco
Tanagro
Numerosi
turisti arriveranno per la visita al Centro
Storico e alla manifestazione Bianco
Tanagro.
Ore 18
_Gara
Culinaria – 2° Contest “Cucina Identità”
Concorso di
cucina (a base di carciofo bianco) per 8
giovani cuochi degli Istituti Alberghieri
della Provincia di Salerno.
A
supervisionare la gara lo chef stellato
Vitantonio Lombardo della Locanda
Severino di Caggiano (SA)
Presenta la
giornalista enogastronomica Antonella
Petitti, direttore di Rosmarinonews.it
P.zza Largo
Cappelli “Baita del Duca”
_Al termine
consegna del “Premio Carciofo d'oro”
Ore 19
_Apertura
“Taberna ebbra”
Aperitivo con
i vini campani e piccole golosità a base di
carciofo bianco. E non si dica che il
carciofo è di difficile abbinamento, i
segreti li svelerà il sommelier Andrea
Moscariello dell'Associazione Master Wine.
Ore 19:30
_”In cucina
con”... il carciofo bianco e lo chef
stellato Vitantonio Lombardo
Ore 20
_ Consegna
Premio vincitore Contest “Cucina Identità”
Ore 20
_Apertura
“Tabernae gastronomiche”
Il carciofo
bianco declinato dall'antipasto al dolce
Ore 21
_Esibizione
Gruppo di Musica Popolare I Briganti degli
Alburni
In
dettaglio:
> “Di Vino
in Carciofo”
L’Associazione
Culturale – Enologica “maSter wine” propone
un aperitivo serale a partire dalle 19. Qui
i visitatori potranno lasciarsi andare ad un
goloso aperitivo, stuzzicando il palato e
lasciandosi tentare dal possibilissimo
matrimonio tra il carciofo bianco e il vino.
Mescita e
spiegazione abbinamenti vini a cura del
sommelier Andrea Moscariello che porterà
all’attenzione dei visitatori quanto di
utile c’è da sapere e da gustare su
quest’abbinamento.
>
Venerdi 1° Maggio 2015 – “Invasioni
Digitali”
Le “Invasioni
Digitali” arrivano ad Auletta. Il raduno dei
partecipanti è previsto per le ore 10 presso
il Palazzo Monumentale dello Jesus; il
percorso prevede una visita guidata nel
Centro Antico: da Porta Rivellino, uno dei 3
punti di accesso all’antico abitato, ci si
inoltrera’ tra suggestivi vicoli, piazze,
chiese, palazzi signorili e monumentali del
centro storico. Scopo delle Invasioni
Digitali è quello di valorizzare il
patrimonio artistico-culturale italiano,
attraverso l’uso dei nuovi mezzi di
comunicazione per attivare nuovi meccanismi
di interazione e di fruizione delle proposte
culturali del nostro Paese. Il progetto è
attivo su scala nazionale, è nato da un’idea
di Fabrizio Todisco in collaborazione con la
Rete di travel blogger italiani di
#iofacciorete, Officina turistica,
Instagramers Italia e l’Associazione nazione
piccoli musei.
> Alla sua
sesta edizione il Concorso Grafico “Il
carciofo bianco a colori” destinato alle
scolaresche dei paesi circostanti.
L'obiettivo è instillare alle giovani
generazioni la curiosità e l'interesse verso
prodotti identitari come il carciofo bianco,
dando contemporaneamente spazio alla loro
naturale vena creativa.
> Seconda
edizione per la gara di cucina denominata
“Cucina Identità” destinata agli allievi
degli Istituti Alberghieri italiani. Troppo
spesso chef e brigate ignorano la presenza
di eccellenze territoriali come il carciofo
bianco, complice la grande distribuzione che
non può (per sua natura) contemplare
produzioni di nicchia.
> Dalla scorsa
edizione è partito un Contest Fotografico
aperto a tutti i fotografi non
professionisti, senza limiti di età e
provenienza. Anche qui protagonista il
carciofo bianco. Solo con la vera conoscenza
si riuscirà ad assicurare un futuro alle
piccole realtà rurali ed alle piccole
produzioni agricole.
> E' in corso
“Una ricetta per il bianco del basso
Tanagro”: così è stato denominato il
concorso gastronomico aperto a tutti gli
chef professionisti ma anche agli
appassionati dei fornelli fino al 30 giugno
2014. Tutti potranno inviare
all'organizzazione la propria ricetta col
carciofo bianco e concorrere alla presenza
nel Ricettario, che sarà pubblicato nel 2015
a cura della giornalista enogastronomica
Antonella Petitti, inviando una email a
redazione@rosmarinonews.it.
>
L'organizzazione ha “costruito” dei
pacchetti turistici di due giorni per
poter vivere in totale spensieratezza la
Festa del Carciofo Bianco di Auletta.
Include percorsi in luoghi attrattivi della
zona, pernottamento, nonché pranzi e cene.
Per informazioni e dettagli: Pro Loco
Auletta.
> 7° Raduno
F.C.C. Federazione Campeggiatori Campania 30
Aprile – 3 Maggio 2015 “IL TURISMO
ITINERANTE IN CAMPANIA” AULETTA & DINTORNI.
organizzazione a cura della Pro Loco Auletta
tel e fax
0975/392234
Infoline
347/9083188
prolocoauletta@tiscali.it
www.festadelcarciofobianco.com
DETTAGLI:
Manifestazione all’aperto con posti a sedere
anche al coperto
Disponibile
area sosta camper.
Per i
partecipanti sconto sul biglietto ingresso
alle Grotte dell’Angelo.
Le tabernae
gastronomiche resteranno aperte anche a
pranzo il 1° , il 2 ed il 3 maggio 2015.
Uscita
consigliata per chi proviene da Napoli:
Sicignano degli Alburni.
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