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BIRRA
4 lezioni
Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una
delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca, che affonda le
radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Scopriremo, in modo
divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell'idea
stereotipata del binomio pizza + bicchiere di bionda. Parleremo di
materie prime, di tecniche produttive, di stili e geografia, senza
trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei
bicchieri, gli abbinamenti. Durante il Master of Food assaggeremo
assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad
intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni
nascoste dietro ogni bicchiere.
Il corso avrà luogo a Coperchia
di Pellezzano presso il Villapiana
Country House , via Piana, 8 tel. 089
5683016 , a partire da martedi
4 febbraio 2014 alle ore 20,00.
Prima
lezione – martedi 4 febbraio ore 20,00
Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la
geografia delle materie prime, il loro utilizzo durante le fasi della
produzione del mosto. Introduzione alla degustazione, con assaggio
guidato di 5 birre.
Seconda
lezione – martedi 11 febbraio ore 20,00
La trasformazione del mosto in birra, l'accenno alle
tecniche di alta e bassa fermentazione. Le tipologie di confezionamento,
la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
Degustazione di 5 birre. |
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