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Montresta festeggia con “Sos Pipiriolos” la pasta che suona…
C’è
un sottile fino che lega Montresta, un piccolo paese in provincia di
Oristano, a Cargese in Corsica e a Itilo in Grecia: è una storia
affascinante e misteriosa fatta di esili, migrazioni e improvvise
sparizioni. E c’è un particolare tipo di pasta dal suono chiaramente
ispanico, “Sos Pipiriolos”, che unisce idealmente questo centro
sull'altopiano planargese alla penisola iberica. Sabato 19 luglio
Montresta celebra il suo piatto tipico, una pasta trafilata al bronzo
con una macchina rudimentale che in tutta la Sardegna viene utilizzata
solo in un altro paese, a Ula Tirso.
E’
il primo piatto delle feste e delle occasioni importanti: molto porosa,
questa pasta assorbe il sugo di agnello o cinghiale e viene spolverata
di formaggio pecorino o caprino. La fantasia non mancò a chi, tanti
secoli fa, le diede il nome: in sardo, “su pipiriolu” in sardo significa
piffero, e in effetti è quasi inevitabile emettere qualche nota quando
si gusta questa specialità che si ottiene azionando a braccia un torchio
fissato su una base di legno, che consente di trasportarlo per tutto il
paese. |
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La
preparazione è lunga e meticolosa, praticamente invariata negli anni: le
casalinghe preparano l'impasto di farina di semola, acqua e sale che
viene frazionato in lunghi tubi che vengono introdotti nel tamburo del
torchio; dopo aver riempito questo tamburo, inizia la pressione del
disco di bronzo contro la parte del disco forato e dopo 4 o 5 giri
completi un'altra persona - dopo aver valutato la giusta lunghezza -
stacca la pasta e la adagia sul tavolo per l'essicazione.
Come questa macchina rudimentale sia giunta in due paesi dell'isola,
resta ancora un mistero. Così come resta avvolta nel mistero la
sparizione delle famiglie greche che, nei primi anni dell'800', si erano
stabilite in questo luogo. Gli abitanti di allora di Montresta erano
stati esiliati dalle terre del Mani, una penisola del Peloponneso e,
dopo essere stati accolti in Corsica nella zona di Cargese, giunsero in
Sardegna. Proprio per comprendere meglio la diaspora maniota e il filo
della storia che lega questi luoghi, da quattro anni si organizzano
degli appuntamenti di incontro e di scambio chiamati "Nostos", dal greco
“il ritorno a casa”. |
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Ma
partecipare alla quinta edizione della "Sagra de sos Pipiriolos"
rappresenta una buona occasione anche per scoprire questo tratto
dell'Oristanese che dista solo 15 km dalle splendide spiagge di Bosa uno
dei borghi piú belli d'Italia classificatosi al secondo posto nel 2014.
Alghero, la cittadina di origine catalane é distante 50 km . In un one
day tour di circa 120 km, scegliendo Montresta come punto di partenza o
di arrivo, in senso orario o antiorario a seconda della posizione del
sole, si possono ammirare incantevoli paesaggi, attraversando paesi come
Villanova Monteleone, oppure altri spettacoli naturalistici tra mare e
monte come la litorenea tra Alghero e Bosa. L'avvincente natura sarda
riesce ad esprimersi meglio nelle mezze stagioni e basta percorrere la
strada provinciale SP19 da Montresta verso Bosa a maggio o a settembre
per accertarsi di questo.
Per
gli amanti della vacanza relax si consiglia di puntare a sud salutando i
paesi di Tinnura e Flussio dove è possibile ammirare i loro murales con
temi del mondo agropastorale e della vita rurale e casalinga di una
volta. |
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Intere
facciate di case e vie sono state trasformate in un museo open-air dalla mano
abile e creativa dell'artista Pina Monne, la stessa che ha realizzato nel centro
di Montresta il murales della bandiera sarda dei quattro mori con inscritto i
volti di due donne sarde, il premio Nobel per la letteratura di origine nuorese
Grazia Deledda e l'indimenticabile voce della Sardegna e di Siligo Maria Carta.
Motociclisti e ciclisti non solo amatoriali scelgono queste strade rendere
vivaci le emozioni anche dei loro motori . Fermandosi a Montresta nelle giornate
d'estate i visitatori possono godere di tutti i profumi tipici dell'isola,
all'interno di un anfiteatro naturale di macchia mediterranea e sughere un
piccolo paradiso terrestre tutto da scoprire insieme al sapore della pasta di
semola sos PIPIRIOLOS.
Scheda
Luogo – Montresta - Oristano
Data – 19 luglio
Info: 3408505381
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