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Venticinque anni di Volìa Cazzata!
L'appuntamento clou dell'autunno salentino raggiunge un prestigioso
traguardo.
Il mese di Ottobre segna l'inizio della raccolta delle olive e come ogni
anno la città di Martano rispetta l'antica tradizione di augurarsi una
buona raccolta per portare in tavola l'olio pregiato che solo il nostro
territorio, il Salento, produce per il fabbisogno nazionale ed estero.
In questa tradizione non può mancare lo spirito di iniziativa e la
sempre crescente attività dell'associazione Culturale "Cosimo
Moschettini", una associazione nata molti anni fa che organizza, con
successo, l'evento clou dell'autunno salentino: la Sagra de la Volia
Cazzata.
Peraltro, il venticinquesimo anno della manifestazione coincide con la
partecipazione dell'associazione "Cosimo Moschettini" al salone
nazionale delle sagre a Ferrara che si è tenuto il 25 26 e 27 Aprile
scorso. La nostra è stata l'unica sagra del Sud Italia presente alla
rinomata kermesse italiana. |
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Ma cos' è la volia cazzata?
Nel mese di Ottobre le olive (volie) non ancora mature vengono
schiacciate (cazzate)e conservate. La schiacciatura delle olive avviene
con un martello di legno o con una pietra piatta. Successivamente le
olive vengono messe in acqua fredda, cambiata tutti i giorni per una
settimana. Infine, per il condimento si utilizza una coppa con
olio,aglio, peperoncino (a discrezione), sale. L'insieme viene mescolato
e conservato in un boccaccio a chiusura ermetica.
Questa specialità tutta salentina viene esaltata e promossa in grande
stile per il XXV esimo anno consecutivo a Martano nell'ampio spazio
coperto offerto dal Largo Primo Maggio dal 16 al 19 Ottobre 2014.
La sagra cade ogni anno nella terza settimana di Ottobre, per scelta
dell'associazione "Cosimo Moschettini", composta da un importante numero
di volontari, che si dedicano a tempo pieno nelle giornate della festa
alla preparazione delle squisite ricette da servire ai visitatori della
sagra ed alla organizzazione logistica, da sempre impeccabile, della
stessa. |
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I visitatori potranno gustare gratuitamente le tipiche «volie
cazzate» (le olive schiacciate), oltre naturalmente ai prodotti
della tradizione agroalimentare locale come legumi, cicoreddhe (verdure
selvatiche) preparate secondo le tipiche ricette, il bollito di maiale,
gli arrosti, i formaggi tipici di alcune aziende casearie della Grecìa
Salentina.
Le pietanze sono accompagnate dall'ottimo vino dell'enoteca della "volia
cazzata", dove si potranno assaggiare alcuni dei migliori vini
prodotti dalle aziende del territorio martanese e salentino. Si rinnova
anche quest'anno la collaborazione con gli amici della Festa del risotto
di Villimpenta (Mantova), un abbinamento, più che consolidato, che
specifica ulteriormente l'evento determinando un "unicum" difficilmente
confrontabile con manifestazioni similari. Si potranno così gustare il
risotto, la polenta, i salumi mantovani e il rinomato lambrusco.
Non mancherà il tradizionale appuntamento con il pranzo di degustazione
della domenica, che come ogni anno si svolgerà presso gli stand della
sagra e che sarà aperto a tutti coloro che volessero trascorrere una
domenica mezzogiorno in compagnia dello staff della Sagra semplicemente
prenotando al numero 3888598193. Un momento di festa e di gioia,
dove si potranno degustare i prodotti della tradizione locale sia
salentina che villimpentese. |
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Per
il secondo anno consecutivo la Sagra de la Volia Cazzata conferma e rafforza la
collaborazione con Ecofesta, un modo certo e sicuro per certificare che la sagra
martanese rispetta l'ambiente, come già faceva negli anni scorsi, e sposa un
modello ecosostenibile di manifestazioni territoriali.
Ecofesta è un laboratorio di buone pratiche di sostenibilità in cui
creatività e rispetto dell'ambiente si contaminano per creare modelli virtuosi
applicabili agli eventi. Grazie all'opera di questa giovane realtà salentina,
infatti, viaggiare e divertirsi nel pieno rispetto dell'ambiente si può grazie a
"ecofesta Puglia", il marchio regionale realizzato da EMS grazie al quale gli
eventi si strutturano in maniera tale da ridurre l'impatto sul territorio.
A Martano dal 16 al 19 Ottobre Vi aspettiamo, per 4 giorni di festa e
divertimento da trascorrere insieme!
PROGRAMMA 2014
GIOVEDI 16 ottobre
Ore: 19.30
Apertura della Sagra
Ore 20.00
Folkalore Salentino
Ore 22.00
Ariacorte
VENERDI 17 ottobre
Ore 20.00
La Rocha
Ore 22.00
Antonio Castrignanò
SABATO 18 ottobre
Ore 20.00
TàKorassia
Ore 22.00
Rewind
DOMENICA 19 ottobre
Ore: 13.00
Pranzo di degustazione
L'iniziativa darà l'opportunità di conoscere ed apprezzare i prodotti tipici del
territorio.
Per info e prenotazione posti 3888598193. Chiusura prenotazioni sabato 18
ottobre ore 24.00
Ore 21.00
Riviera Salentina
L'evento si svolgerà presso Largo I Maggio, all'interno della Tendocopertura da
2500 mq che permetterà lo svolgimento della manifestazione anche in caso di
pioggia.
Durante le serate i visitatori potranno degustare prodotti gastronomici tipici
salentini e mantovani.
Per
maggiori informazioni www.voliacazzata.it
o
info@voliacazzata.it.
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