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Per la
prima volta a Lecce ‘Io bevo caffè di qualità’, un evento esclusivo
promosso da Quarta Caffè
Il
salentino Francesco Sanapo, campione italiano caffetteria, e l’esperto
Andrej Godina ci portano in un viaggio di degustazione di caffè speciali
provenienti dal Centro America, proposti secondo le ultime tendenze di
consumo
Giovedi 11 settembre, dalle ore 16 alle ore 22, presso Torre del Parco,
Lecce – ingresso su invito
Lecce, 5
settembre 2014- Il gotha del caffè si riunisce per la prima volta a
Lecce per un evento esclusivo, firmato da Quarta Caffè:
l’appuntamento è per giovedì 11 settembre presso Torre del Parco
con ‘Io bevo caffè di qualità’, la manifestazione diretta dal
campione italiano di caffetteria Francesco Sanapo, salentino di
nascita, sul podio italiano tre volte tra il 2010 e il 2013, e
dall’esperto Andrej Godina, dottore in scienza, tecnologia e
economia dell’industria del caffè, salito alla ribalta per le recenti
inchieste della trasmissione televisiva Report. L’iniziativa, pensata
da Quarta Caffè all’interno delle iniziative a supporto di Lecce 2019,
città finalista candidata come Capitale Europea della Cultura, è
riservata ad appassionati ed esperti che vogliono scoprire nuovi
percorsi sensoriali ed approfondire la loro conoscenza dell’universo del
caffè. |
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Dalle
ore 16.00 alle ore 22.00 sarà proposto un innovativo viaggio nel
gusto, in cui i migliori operatori del settore ed esperti,
provenienti da tutta Italia, accompagneranno il pubblico in una
degustazione di caffè di particolare pregio qualitativo, preparati
secondo le più moderne tendenze di consumo internazionali.
Il percorso
sensoriale sarà a base di 4 caffè monorigine, caffè ‘specialty’
(di particolare pregio qualitativo) e decaffeinati, tutti tostati
in loco da Edoardo Quarta, responsabile ricerca e sviluppo
dell'omonima azienda. I monorigine, scelti per le loro caratteristiche
peculiari di aroma, sono tutti provenienti dal Centro America,
una delle macro aree di produzione di caffè di alta qualità più
importanti al mondo, e nello specifico dal Costa Rica, Honduras e
Guatemala. Ogni caffè sarà proposto non solo in modalità
espresso, la metodologia di preparazione più diffusa in Italia, ma anche
preparato a filtro, con l’aeropress e con la modalità del ‘brew bar’,
che permette di ottenere veri e propri infusi di caffè, secondo una
filosofia ‘slow’. In degustazione sarà disponibile un caffè
decaffeinato di particolare qualità e rarità. Una ‘Quarta
postazione’ offrirà, per la prima volta, la più tradizionale e
rinomata preparazione salentina del caffè in ghiaccio con una miscela
100% arabica speciale, accompagnata dal migliore sciroppo di mandorla.
L’intreccio
di diverse qualità di caffè, con particolari caratteristiche di aroma e
gusto e di differenti metodi di estrazione, offrirà una full
immersion tra aromi e gusti della tazzina di caffè. L’iniziativa è
dedicata a tutti, dai semplici curiosi, agli appassionati, agli esperti
e agli addetti ai lavori. Per l'occasione, saranno in esposizione
alcuni pezzi rari inerenti al mondo del caffè, provenienti dalla
collezione personale della famiglia Quarta. |
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“Abbiamo
voluto coinvolgere il nostro amato territorio in un percorso degustativo
unico nel suo genere - dichiara Antonio Quarta, Amministratore Unico
dell’azienda. - La cultura del mondo del caffè a supporto della
candidatura di Lecce2019 è il più recente tassello di un percorso
intenso e coinvolgente che abbiamo percorso negli ultimi mesi. Ormai
manca veramente poco al verdetto finale: noi ci crediamo fortemente e ci
auguriamo che la scelta ricada proprio sulla nostra città”.
Dicono gli
ideatori Andrej Godina e Francesco Sanapo: “Dopo esser stato
nelle migliori caffetterie di città quali Milano, Roma, Firenze,
finalmente Io bevo caffè di qualità arriva a Lecce con
un’edizione davvero particolare e interessante, grazie al supporto di un
partner prezioso quale Quarta Caffè. Il caffè di qualità è riconoscibile
grazie a parametri ben definiti: lo scopo dell’iniziativa è far capire
al pubblico come riconoscerlo e degustarlo. Ma non ci fermiamo qui: la
seconda edizione del format, che sta avendo un gran successo, tanto che
abbiamo richieste da tutta Italia e dall’Estero, dalla Russia, Corea del
Sud e paesi produttori, proseguirà a febbraio a Milano e a marzo a
Rovereto, culminando con il ‘Pausa Caffè Festival’ a Firenze nella
primavera del 2015. Il prossimo appuntamento, al di fuori del trittico,
è invece un’edizione speciale che si terrà a Trieste in concomitanza con
la fiera Triestespresso Expo dal 22 al 26 ottobre, una cinque giorni di
degustazioni, eventi e workshop di formazione sul caffè”. |
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Per ulteriori
informazioni
www.quartacaffe.com,
www.francescosanapo.com;
https://ajgodina.blogspot.com
Io bevo Caffè di
qualità, presso Torre del Parco, viale Torre del Parco, Lecce, ingresso su
invito.
Io bevo caffè di
qualità è realizzato in collaborazione con Quarta Caffè, Dalla Corte – macchine
caffè espresso, BUNN macchine caffè filtro, PulyCaff - pulitori certificati per
caffetteria, Sandalj Trading Company – Italian coffee passion, Demus Spa,
Mahlkönig, Sesamo comunicazione visiva.
I caffè
protagonisti della degustazione:
Costa Rica SHB
Tarrazù - Hermosa - Sandalj.
Prodotto nella regione di San Marcos de Tarrazú, ad un’altitudine tra i 1300 e
1650 metri sul livello del mare, le varietà botaniche di questo arabica sono
caturra e catuaì e il procedimento di lavorazione è quello lavato, che prevede
un’attenta e controllata fase di fermentazione dei chicchi. In tazza questo
caffè regala una corposità interessante, con note di mandarino e mela fresca,
noce e biscotti al cacao. Il retrogusto evidenzia un piacevole sentore di miele
millefiori.
Guatemala SHB - La Merced - Sandalj Traceability Project.
Arabica coltivato
ai 1750 metri sul livello del mare, della regione di San Martín Jilotepeque, le
varietà botaniche sono bourbon, pache e tipica, che, processate con il metodo
lavato, regalano in tazza sentori di cedro maturo, una buona acidità con vene
aromatiche speziate di chiodi di garofano e profumi floreali. Il retrogusto
persistente rivela note di caramello e con una leggera nota di marsala.
Honduras SHG
Ocotepeque - Aposento
Alto - Sandalj Traceability Project è un arabica coltivato nella
regione di Copan, a 1650 metri sul livello del mare della sola varietà caturra.
La lavorazione dei chicchi, ottenuta per via umida tramite fermentazione,
permette al caffè di esprimere in tazza una buona corposità e amabili aromi
agrumati di mandarino con note di vaniglia. Il retrogusto piacevole regala
sentori di cacao e buccia d’arancia caramellata.
Decaffeinato
arabica del Guatemala, procedimento Demus.
Si tratta di un
caffè processato con il metodo lavato, di altura, Strictly Hard Bean
decaffeinato, che permette di ottenere un caffè con un residuo di caffeina
inferiore al 0,1%. La tazza si presenta con aromi intensi di frutta e
cioccolato, un discreto corpo accompagnato da una piacevole acidità e un
retrogusto persistente.
Chi sono gli
ideatori di Io bevo Caffè di Qualità:
Francesco Sanapo,
salentino di nascita e fiorentino d’adozione, è campione italiano di caffetteria
2010, 2011 e 2013, authorized barista trainer, Q-grader, coffee blogger. Da vari
anni gira il mondo alla ricerca di caffè speciali, recandosi nelle singole
fattorie nei paesi di origine del caffè, quali Sud America e Africa, tenendo
corsi e master in giro per il mondo per sensibilizzare alla qualità e allo
studio del caffè. A maggio 2013 ha portato per la prima volta l’Italia tra i
finalisti del Campionato Mondiale di Caffè, il WBC – World Barista Championship,
tra 56 paesi in gara. Insieme a Andrej Godina è organizzatore del primo talent
show sul caffè, ‘Barista & farmer’ (www.baristafarmer.com),
e del festival ‘Pausa Caffè’.
Andrej Godina,
triestino di nascita, vive a Firenze, è dottore di ricerca in scienza tecnologia
ed economia nell’industria del caffè, assaggiatore, Trainer autorizzato
Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), master barista. Attivo a livello
nazionale e internazionale, lavora per molte aziende del settore, studiando
sempre nuove strategie di promozione del prodotto.
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