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Tra cene itineranti
e profumo di trippa. Buti festeggia con il Palio delle Contrade
Insieme a quelle di
Siena e di Asti, costituisce una delle corse a cavallo più antiche
d’Italia. E’ il Palio di Buti, in programma domenica 19 gennaio che come
ogni anno vedrà sfidarsi le sette Contrade di questo grazioso centro in
provincia di Pisa. Una tradizione che affonda le sue radici addirittura
nel XVII Secolo, quando in occasione dei festeggiamenti di San Antonio
Abate - protettore degli animali - venivano benedette le stalle del
paese. Ma la sfida prima ancora di avvenire in sella al cavallo si
disputa in tavola, o più precisamente tra le stradine ciotolose di Buti.
È qui infatti che in un goloso percorso gastronomico potrete gustare il
meglio della cucina tradizionale toscana.
Sono pezzi da museo i
documenti che testimoniano che già nel 1805 la ricorrenza del palio si
svolse con “banda, cavalli e con un comitato di festaioli”, e ancora che
nel 1848 fu organizzata una “corsa di cavalli di prima forza a Fantino
con premio al vincitore di Zecchini dodici”. Come perdere quindi un
pezzo di storia della nostra Italia, nascosto tra le altezze pisane?
La prima edizione
della versione moderna della corsa risale al 1961, ma da allora questa
manifestazione è stata arricchita da elementi nuovi – come la sfilata
folkloristica in costume o la cena itinerante – che rendono il Palio di
Buti uno degli eventi più interessanti d’Italia dal punto di vista
storico, culturale ed enogastronomico. |
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La cucina butese
ricopre infatti un ruolo di primo piano sin dalla domenica che precede
la corsa, quando il vincitore dell’ultima edizione riconsegna il Drappo
e per tutta la settimana, una sera in ognuna delle chiese che
rappresentano le Contrade, viene celebrata una Messa seguita da una cena
a base di specialità sempre diverse: ognuna delle sette Contrade,
infatti, ha i suoi piatti forti e prima di sfidarsi a cavallo, ci si
confronta a tavola, con una cena “in movimento” che prevede la
degustazione di piatti appartenenti alla tradizione gastronomica
contadina di Buti in vecchie scuderie, frantoi e teatri. Nei giorni
della festa, inoltre, per tutte le vie del paese sarà inconfondibile il
profumo della “trippa alla butese”, il piatto tipico della festa di San
Antonio Abate a base di trippa di manzo cotta con salsicce, carote,
fagioli e pomodoro.
Nel pomeriggio di
sabato 18 gennaio, giorno di vigilia del Palio, ci sarà la consueta
presentazione dei fantini e del mossiere in piazza Garibaldi, seguita
dalla cena nelle Contrade. Secondo un antico rito, domenica 19 il
risveglio sarà scandito dalla Messa dei Cavallai, e successivamente da
un’abboffata di trippa e vino; a metà mattina le contrade, precedute dal
cavallo e dal fantino con i quali gareggeranno nel pomeriggio,
attraverseranno le vie del centro fino al sagrato antistante la Pieve,
dove insceneranno la rievocazione storica preparata con cura durante
tutto l'anno: qui saranno consegnati ai fantini la giubba e la berretta,
e saranno benedetti i cavalli. |
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Alle 14.30 prenderà il
via il Palio, che si corre lungo la “via Nuova”, la principale strada di
accesso a Buti, ricoperta per l’occasione da uno strato di terra
battuta: su questo percorso in salita di circa 700 metri, fra lazzi,
scherzi e un tifo da stadio, le Contrade si giocheranno in tre
“batterie” e nella corsa finale l’onore e il lavoro di un anno intero.
Il vincitore si aggiudicherà il Palio – detto anche Cencio – che viene
dipinto ogni anno da un artista diverso, e a dorso del proprio cavallo
verrà condotto in trionfo per le vie del paese dai contradaioli in
festa.
Il Palio di Buti
rappresenta un appuntamento che unisce storia, tradizione, gastronomia e
cultura. Situato sulle pendici orientali dei Monti Pisani, sulle rive
del Rio Magno, tra boschi di pini e di castagni, il paese è un piccolo
gioiello tutto da scoprire, a partire da Castel Tonini che lo sovrasta.
Meritano una visita anche la Villa Medicea, la chiesa romanica di San
Francesco e la Chiesa dell’Ascensione, mentre i boschi che la circondano
offrono agli amanti della natura la possibilità di piacevoli passeggiate
a piedi o in bicicletta.
Scheda
Località – Buti
provincia di Pisa
Date –18/19 gennaio
Palio di Buti con cene nelle contrade
Info – 3408505381
foto da trovare su
https://www.facebook.com/pages/Fuoriporta/443250589045999?ref=hl
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