CENA GALEOTTA - Volterra (PI)

Saranno lo chef Matia Barciulli del ristorante Osteria di Passignano
 ed i vini dell'azienda Castello del Terriccio a firmare la prossima Cena Galeotta

Venerdì 22 marzo

Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

www.cenegaleotte.it

Siamo arrivati al quinto appuntamento di Cene Galeotte in calendario per venerdì 22 marzo: sarà sempre la Casa di reclusione di Volterra il palcoscenico di una cena speciale ed a sfondo benefico con detenuti nelle vesti di aiuti chef e di camerieri. Il ricavato, infatti, sarà devoluto, come sempre, alla campagna internazionale “Il cuore si scioglie onlus” (www.ilcuoresiscioglie.it) che dal 2000 si impegna, insieme a Unicoop Firenze, per la realizzazione di progetti umanitari, in particolar modo per le adozioni a distanza.

Circa 120 persone potranno gustare i piatti preparati dai detenuti del carcere insieme allo chef Matia Barciulli del ristorante Osteria di Passignao (www.osteriadipassignano.com), una stella Michelin, a Tavarnelle Val di Pesa (Firenze), cuoco dinamico, creativo, noto anche per l'estrema passione che nutre per l'olio extravergine di oliva di qualità.

Alle creazioni dello chef e dei detenuti saranno abbinati i vini dell'azienda toscana Castello del Terriccio (www.castellodelterriccio.it) a Castellina M.ma, posta a circa 30 chilometri circa dalla città di Pisa al limite settentrionale della Maremma Toscana. I terreni della Tenuta sono parte in pianura e parte in collina, poco sotto il paese di Castellina Marittima: nella parte più alta si trovano i boschi di cerri e querce, mentre scendendo a valle, verso il mare, più vicino alla casa padronale, la coltivazione è prevalentemente a cereali, olivi e viti che occupano 60 ettari circa.

                                                                                                                    Menu della serata

APERITIVO DI BENVENUTO
Frittelle di pecorino

Bicchierino di spuma di burrata e verdure

Focaccia al rosmarino e pomodori secchi

ANTIPASTO
Sformato di Cavolfiore con Valeriana e Scaglie di Grana all'Aceto Stravecchio

PRIMI PIATTI
Cannelloni di Ricotta e Erbe Aromatiche su Gazpacho di Pomodoro

Maccheroncelli al Sugo d'Anatra e Scorze d'Arancia Candite

SECONDO PIATTO
Peposo Delicato in Cestino di Pane al Farro su Passata di Fagioli all'Uccelletto e Cannellini all'Olio

DESSERT

Tiramisù "Spray"

L’iniziativa è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che fornisce le materie prime e assume i detenuti retribuendoli regolarmente, ed alla Fisar, delegazione storica di Volterra, che si occupa di selezionare le aziende vinicole, di parte del servizio sommelier e della formazione in sala dei carcerati.

Cene Galeotte è in collaborazione con il Ministero della Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, l’associazione Fisar, la direzione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli e la comunicazione a cura di Studio Umami (www.studioumami.com).

L’apertura al pubblico per la cena è alle ore 19.30 con inizio cena alle ore 20.00. Il costo è di 35 euro che verranno interamente devolute per i progetti di solidarietà della FONDAZIONE IL CUORE SI SCIOGLIE ONLUS.

Per informazioni

www.cenegaleotte.it

Per prenotazioni – Agenzie Toscana Turismo

www.cooptoscanaturismo.it

www.toscanaturismo.net

Ufficio Stampa – Studio Umami

www.studioumami.com

Roberta Perna – pr.enogastronomia@gmail.com – 329 9293459

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Roberta Perna

giornalista pubblicista

c/o Studio Umami

viale Giannotti 21 - 50126 - Firenze

tel. 329 9293459

pr.enogastronomia@gmail.com

www.studioumami.com